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轉化酶 - 教育百科
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教育部重編國語辭典修訂本
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| 漢語拼音： | zhuǎn huà méi |
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解釋：
廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶，可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖，其混合物稱為轉化糖漿，甜度較蔗糖高，常用於烘焙業。 |
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| 資料來源： | 教育部重編國語辭典修訂本_轉化酶 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |