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山藥     
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植物名。蕷科蕷屬,多年生蔓性草本。雌雄異株,地下有長圓柱形大塊根,莖細有卷鬚以纏繞他物。葉對生,有長柄,心形。夏季生白色小花,花序穗狀。蒴果具有三翅。產日本、韓國及中國大陸。也稱為「蕷」。
海峽群島(Channel Islands)     
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麥當勞化     
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(一)基礎:科層制度、科學管理以及裝配線。(二)特徵:1. 效率(efficiency):即選擇最理想的方式達成所欲的目標。克羅奇將「福特主義」生產線的構想引進了廚房,將烹調解析成細部,剔除廚師技藝特殊化的影響,漢堡條口味被固定。「可抓取的餐點」則是另一個效率的創造,發展成車道式窗口。2. 可計算性(calculability):強調的是商品販賣(產品體積以及售價)以及服務提供(取得商品的時間)。在現代的消費主義中,中心信仰即「大就是好」,在這一層面下,「很多的東西」或「快速的運送」都代表著正面的意義,而麥當勞的商品正...
水粉     
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1.一種用綠豆、白等製成的細條狀食品。也稱為「粉條」。
西維吉尼亞州(West Virginia)     
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法屬圭亞那(French Guiana)     
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新竹縣     
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縣名。位於西北部,介於桃園市、苗栗縣之間。面積約一千四百二十七平方公里。全境多山地。春、秋、冬三季多東北季風,尤其冬季,風無休止,有「竹風」之稱。有縱貫鐵路通各大城市。農產以茶、柑橘、稻米、甘、玉米、花生為主。礦產有玻璃砂、石灰石、煤、天然氣。工業以玻璃、水泥、機械工業著稱。
毛利人     
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紐西蘭的波里尼西亞民族,為波里尼西亞群島移民的後裔。大部分居住在北島。操毛利語,十九世紀中業開始使用以拉丁字母為基礎的新創文字,原信多神,後受西方文化影響,多信基督教新教和天主教。傳統上,部落為其最大的社會組織,崇拜共同的始祖。家族為基本的生產團體,有芋、等農作,兼以採集、狩獵為生。成年禮、婚禮、葬禮是族內主要的儀式,部落廣場上的公眾會議屋,是全族聚會的場所。西元一八四○年,英人向紐西蘭殖民,一八六○年代,毛利人與殖民政府爆發領土戰爭,土地糾紛不斷。二十世紀初,毛利領袖始有力量向紐西蘭政府,爭取社會經濟的平等待遇。
褐變     
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食品在加工或貯藏過程中產生褐化的現象,包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果(蘋果、香蕉、梨子、馬鈴等),時間一久表面即變成褐色。
錫金(Sikkin)     
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