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鱗突擬扇蝦
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英文俗名為blunt slipper lobster。表面佈滿顆粒，頭胸甲為長方形，前後部寬度相似；兩眼窩間前緣不為鋸齒狀，眼窩內側有2個大齒，眼窩緣前端封閉；頭胸甲上胃前齒約略明顯，胃齒低，心齒接近平坦。第二至第四腹節中央脊依次漸高，第二腹節側甲後緣略突呈弧狀。頭胸甲至身體表面呈紅褐色，腹面為淡黃色。步足為黃色而關節處為紫色。第一腹節背部表面有3個明顯的紅色斑點，中央點最大且與兩側的點連接。鱗突擬蟬蝦為臺灣龍蝦漁業的次要漁獲，多由潛水捕捉，少數為拖網採獲，最大體長可達40公分。
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棘軸蝦
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棘軸蝦Neaxius acanthus棲息於0～10公尺的淺海沙地上，常在珊瑚沙地上挖洞而居，會與蝦虎科的魚類共生，使用同一個洞穴，棘軸蝦負責挖洞，而蝦虎澤負責警戒，遇到威脅時會一起躲入洞中。 本物種廣泛分佈於臺灣、日本、新克里多尼亞、巴布亞新幾內亞、印尼、澳洲、馬達加斯加、肯亞、菲律賓、關島等地，臺灣本島及各離島沿海的珊瑚礁區潮間帶，尤其是海草床的沙地上常見本種的蹤跡。
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蝦猴
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蝦蛄。甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。目前臺灣只有鹿港地區有人專門抓來煮熟販售。一般都用鹽漬處理，所以味道十分鹹，鹿港地區就流行一句諺語：「一隻蝦猴配三碗糜。」(Tsi̍t tsiah hê-kâu phèr sann uánn bêr.)
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蝦蛄擗仔
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九齒扇蝦、琵琶蝦。甲殼類。身體極扁平，頭胸甲具鰓脊，頸部缺刻深，眼窩位於頭胸甲前緣，身體呈淡黃褐色，體長最多可達十九公分，肉頗味美。臺灣沿岸均有產。
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長臂正龍蝦
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最大體長約18.5公分，普遍為11 ~ 16公分。身體橘紅至紅色。頭胸甲後背部略呈紫色而側面具深紅色線，眼睛黑色，第2觸角鞭具紅色及橙色相間環帶，第1觸角鞭則呈橙色並覆有白點。雄性第1步足深紅色並有橙色班紋，指節為白色，後4對步足及第3顎足橙色並分布有白點。腹部橙紅色而關節點為白色，尾扇末鈣化部份與腹肢為紅色，並具白色邊緣。長臂正龍蝦雖然分布很廣，但卻都很罕見。而此蝦雄性個體的第1步足特別長且呈半鉗狀，是整個龍蝦科中獨有的特徵。
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蝦蜚仔
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小蝦米，晒乾的蝦肉。例：去雜貨店買兜蝦蜚仔，暗晡頭做得拿來菣香。（去雜貨店買些小蝦米，晚上可以拿來增加菜的香氣。）
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日本刺鎧蝦
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頭胸甲的鰓部有5個側棘、腸區無鱗狀或短的紋路；額角為針狀，眼上刺約半個額角長，甲殼前緣略斜第二腹節兩側各有兩根刺；第四胸腹片上有一些紋路，第七胸腹片上無顆粒，第四胸腹片的前緣與第三胸腹片的後緣中央相接；眼大，角膜寬度明顯比額角及眼上刺之間的距離更寬；觸角基部的端刺接近等長，觸角柄第一節的刺延伸到第三節，第二節的小刺延伸超過觸角柄的末端；第三顎足的長節在外側有一根刺，第一步足指節與掌部等長，第二至第四步足的指節內側有可動的刺，通常後三分之一無刺。
頭胸甲顏色與海底相似，腹節及附肢為橙色，有時更帶點紅色；有些標本在頭胸甲和腹部中央有一條縱向的白色條紋，有些在頭胸甲上會有大的黃色斑塊；附肢有帶...
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中國龍蝦
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最大體長35公分，重3公斤，普通約16 ~ 23公分。頭胸甲略呈圓筒狀，但鰓區有時略為膨大，表面覆有軟毛且具強大棘刺，前緣除眼上角外，尚有4枚距離相若之大刺，眼睛大且呈腎狀，眼上角角間具小刺。前額板具兩對分開之主刺（前者顯著較大）及許多棘刺。第2至第6腹節背甲每節側半部具寬的下陷軟毛區，其中以第2、第3腹節者特別顯著，側甲前緣平滑，但第2至第5側甲基部後緣呈齒狀。體表呈褐綠色。頭胸甲前緣和兩眼柄間的中央部位無鮮艷斑紋，眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黃白色環帶，步足具黃白色條紋。腹部散布有微小白點，而關節附近具較大白點，下陷軟毛區略為褐色，腹肢為紅褐色。
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滷蝦油
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將蝦肉磨成糊狀，加鹽浸漬後所濾取的清汁。
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