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酸敗
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含有醣類、醇類或油脂等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
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乙醯水楊酸
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阿司匹靈的學名。參見「阿司匹靈」條。
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硫酸霧
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燃煤工廠、煉油工廠、石化工廠、柴油汽車所排放之二氧化硫在大氣中經光化學反應氧化為三氧化硫被水汽、霧吸收後即可形成硫酸霧，當空氣的相對濕度為50%時約有20%二氧化硫會生成硫酸，當相對濕度為90%時則有60%生成硫酸；濕度愈大生成硫酸霧愈多。倫敦在1952年即因硫酸霧造成3000-4000人之死亡。
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葉酸
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一種維生素Ｂ的複合體。為骨髓代謝機能的重要成分，缺乏時，易產生貧血、生長遲緩等症狀。由於最初自菠菜葉中發現此一酸性物質，故稱為「葉酸」。
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頭醋不酸，二醋不辣
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釀醋時，第一次濾出來的醋最酸，以後酸味就會遞減。比喻沒有好的開始，將來只會更糟而已。《警世通言．卷二五．桂員外途窮懺悔》：「如今這窮鬼來時不要招接他，等得興盡心灰，多少賷發些盤費著他回去。『頭醋不酸，二醋不辣』，沒什麼想頭，下次再不來纏了。」也作「頭醋不酸到底兒薄」、「頭醋不釅二醋薄」。
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醋酸〔亞〕鉈
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TlC2H3O2分子量263.43，碳佔9.12%、氫佔1.15%、氧佔12.15%、鉈佔77.59%。白色、潮解性結晶，有毒，溶解於水和酒精，需保存於良好的密閉空間。狗口服最小致死量為18.5mg/Kg。
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酸辛
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淒苦。唐．杜甫〈奉贈鮮于京兆二十韻〉：「微生霑忘刻，萬事益酸辛。」唐．孟郊〈感懷〉詩：「徘徊不能寐，耿耿含酸辛。」
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酸餡
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菜包子。元．馬致遠《薦福碑》第二折：「閒便來寺裡吃酸餡來。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「宋四公夜至三更前後，向金梁橋上四文錢買兩隻焦酸餡，揣在懷裡。」
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貓頭鷹博士