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脂肪酸     
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具有長碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在於其碳鏈的長度以及雙鍵的數目和位置。常見之脂肪酸含碳數為偶數，長度為4至28個碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。
脂肪族化合物     
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　　又稱開鏈化合物、脂族烴或脂肪烴、簡稱脂烴，分子中碳原子相連，具有鏈狀結構。分為飽和及不飽和兩種。前者碳原子間只有單鍵，如乙烷。後者碳原子間有雙鍵、三鍵。如乙烯、乙炔。此類化合物在自然界大量存在，如沼澤地的烷烴及森林中的烯烴。
抹粉施脂     
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梳妝打扮。《紅樓夢》第一○○回：「若是薛蝌在家，他便抹粉施脂，描眉畫鬢，奇情異致的打扮收拾起來。」也作「搽脂抹粉」、「擦脂抹粉」。
脫脂     
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去除物質中的脂肪質。某些纖維和乳類常常經脫脂處理後應用。如：「脫脂奶粉」。
胭脂花粉     
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形容美麗嬌豔。元．李行道《灰闌記》第一折：「我這嘴臉實是欠，人人讚我能嬌豔，只用一盆淨水洗下來，倒也開的胭脂花粉。」
卵磷脂     
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一種含磷的脂肪。為組成細胞的物質，主要在動物的神經細胞裡，能幫助骨頭癒合。
低脂     
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脂肪的含量較低。如：「低脂冰淇淋」、「低脂鮮奶」、「食用低脂食物，真的有助於減重嗎？」
脂水分配係數     
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　　將化學物質溶於兩種不互溶溶劑，脂和水的雙相系統中，到達平衡後在兩相中所測得的濃度(Ci)比例。在正辛醇和水組成的系統中Pow=C辛醇/C水。通常以10為底的對數形成logP表示。此係數與化學物質的簡單擴散方式穿透生物膜的難易度有關，是定量結構活性關係研究及描述化學物質從水溶性環境向生物體傳送及潛在累積作用的代表參數。
脂肪烴     
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　　又稱脂肪族化合物，開鏈化合物（鏈烴）或脂族烴，簡稱脂烴。
燕脂     
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紅色顏料。亦泛指紅色。可作為化妝品或國畫顏料。南朝梁．簡文帝〈美人晨妝〉詩：「散黛隨眉廣，燕脂逐臉生。」唐．杜甫〈曲江對雨〉詩：「林花著雨燕脂落，水荇牽風翠帶長。」也作「燕支」。
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