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酵素作用
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別大的興趣)，費雪使用好幾種酵素把堂變成酒精，發現每一種酵素都有它不同的專一性，只會認定某一種形式的糖，而不會理會其他的糖，1894年左右，他將此種現象稱為「鎖鑰機制」，推論所有酵素都有獨特結構，只可任一種特定化合物，幾乎是排斥所有化合物。隨之又假設所有活細胞都有大量酵素，各有職責的特別催化任務，並且後來證明確實如此。(註2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就...
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單醣
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醣類中構造最簡單的一類，不必經過消化，就可以由腸壁直接吸收而輸送到血液中去。食物中的單醣有葡萄糖、果糖、半乳糖等。單醣經脫水縮合後可形成雙醣或多醣。
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果餌
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小孩子吃的糖果、餅乾之類食品。
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葡萄酒
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以葡萄釀製成的酒。分為白葡萄酒和紅葡萄酒二種。另有一種源自西班牙的甜葡萄酒，糖分多，酒無色透明。
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褒忠鄉
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鄉鎮名。位於雲林縣，面積約三十七平方公里，開拓甚早，現今有糖廠設立。
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尼古丁
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由菸草葉中提出的有毒生物鹼。為英語nicotine的音譯。可用水蒸氣蒸餾法而得。為有異臭味之油狀物，毒性極強，有殺蟲力。香菸中的尼古丁，會增加血糖量及麻痺神經等作用。也稱為「菸鹼」、「菸草素」。
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催眠治療法
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也就是每天抽十根，抽完十根以後你以覺得頭暈、反胃、噁心，若再繼續抽會頭疼、嘔吐。若還想再抽，可用口香糖為替代物。」催眠法係使個案在深度的催眠狀態下，同時進行認知暗示、嫌惡情緒暗示、以及戒菸行動的暗示，因此個案較容易配合，效果也較好。 關鍵字中文關鍵字: 催眠治療法英文關鍵字: Hypnotherapy France 參考資料: 林進財著。班級經營理論與策略， 1998年9月，頁263-264，麗文文化事業股份有限公司。
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甘蔗板
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把製糖後剩留的甘蔗渣，發酵成纖維漿，再經成型、烘乾而得的材料，質輕多孔，常用來隔熱、隔聲。也稱為「蔗板」。
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冰凍
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1.液體凝結成固體稱為「冰凍」。[例]自製冰品很簡單，只要把調好的糖水加以冰凍就可以了。
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相如病渴
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病渴，患有消渴疾，即今日所謂的糖尿病。相如病渴指漢代司馬相如患有消渴疾。見《史記．卷一一七．司馬相如傳》。後人則以相如病渴作為罹患消渴疾的代稱。宋．呂渭老〈水龍吟．五湖春水茫茫〉詞：「聞道相如病渴，念文君，白頭新句。」宋．陸游〈秋思〉詩：「相如病渴年來劇，釀酒傾家畏不供。」
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貓頭鷹博士