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咕咾肉     
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以豬肉、筍、洋蔥、胡蘿蔔、青椒等加調味料勾芡而成的一道菜。作法是先將豬肉切小塊醃漬後，沾豆粉炸至金黃，撈起備用，再將胡蘿蔔、洋蔥、青椒等略炒，加醬油、白糖、醋及上湯煮開，最後將炸好豬肉和調豆粉水放入，勾芡即成。這道菜味甜帶酸，頗受歡迎。也稱為「咕嚕肉」。
甘草     
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植物名。豆科甘草屬，多年生草本。奇數羽狀複葉，小葉五至十七枚，總狀花序多花，花冠蝶形，藍紫色。莢果鐮形。根與地下莖均可入藥，有益氣、瀉火、解毒等功用，味甘，故稱為「甘草」。除藥用外，又可作為菸草、醬油等調味香料。也稱為「大苦」。
吸菸對人體危害     
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5~30分鐘的深呼吸5. 改良食譜，兩餐之間不要吃別的東西6. 避免吃肉汁、油炸食物，糖果及甜點、濃醬油和辛辣刺激的食物也應避免7. 如果開始厭煩戒菸，請立即與醫生聯絡 *引用相關文獻*保健手冊 台灣省政府編印 頁207數位教學資源入口網 https://isp.moe.edu.tw/resources/search_content.jsp?rno=1669779吸菸對人體危害
醬菜     
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泛指用醬或醬油等醃漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。[例]奶奶醃漬的醬菜既可口又下飯。
特級     
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特別好的等級。如：「特級醬油」。
大豆     
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植物名。豆科黃大豆屬，一年生草本。葉為三出複葉，小葉卵圓形。夏季開花，腋生短總狀花序，花冠蝶形，紫紅色或白色。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形，上有剛毛。果內藏有種子，種皮以黃、綠、黑最常見，分別稱為青豆、黃豆、黑豆。可製豆腐、醬油或榨油供食用。
西螺鎮     
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鄉鎮名。位於雲林縣，濁水溪下游南岸。面積約五十平方公里，以產米及醬油最有名。跨濁水溪兩岸，建有西螺大橋，以鋼鐵架設，外形雄偉，從前有「遠東第一大橋」之稱。
醬瓜     
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用醬或醬油等醃漬成的瓜。[例]醬瓜配清粥，開胃又清淡。
東坡肉     
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一道用豬肉做成的菜肴。以五花肉加調味料，再用慢火燜煮至爛熟。相傳為宋朝蘇軾所創。[例]以醬油悶滷的東坡肉，香嫩軟爛，入口即化，非常好吃。
滷汁     
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滷東西的湯汁。常用醬油、香料等調製而成。
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