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豬油     
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從豬的脂肪組織取得的油脂。《儒林外史》第三回:「自從進了你家門,這十幾年,不知豬油可曾喫過兩三回哩?可憐!可憐!」
乳劑     
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藉乳化劑或界面活性劑的作用而使脂肪、脂肪油或其他油脂性藥品,均勻分散於水中,或水分散於油中,所製成的一種乳狀製劑。
皂化     
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油脂與鹼在水溶液中加熱發生作用,而生成甘油與脂肪酸的方法。
素菜     
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沒有肉類油脂、及蔥、蒜、韭等葷腥的菜食。[例]母親固定在每月初一、十五食用素菜。
撇油     
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將浮於液體上的油脂刮取掉。
黃油     
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2.一種從石油中分餾出來的膏狀油脂。黏度大,多用作機器的潤滑劑。
鷿鷈膏     
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提煉自鷿鷈身上的油脂。相傳用來塗於刀刃上,可防鏽。
煎膏炊骨     
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油脂、燒骨頭。比喻殘酷無情的壓榨。明.王世貞《鳴鳳記》第三三齣:「監司昨日興常例,煎膏炊骨民無計。」
皮脂腺     
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皮膚上分泌油脂的腺體,分布於皮膚真皮中,通常依傍毛髮而生,能分泌皮脂,用以潤滑皮膚及其外面所生的毛髮。一般青春期後逐漸成熟,分泌旺盛時,皮表會呈現油膩感。
白脫油     
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一種從牛奶中提煉出來的脂肪。由英語butter翻譯得名。為上等的食用油脂,特具香味。也稱為「牛酪」。
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