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橄欖油     
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壓榨橄欖果實所得的油脂。呈深黃、黃綠或褐色,主要成分為油脂及硬脂,用於工業與醫藥。
健美     
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人的體格和體態健康而美麗。如:「他平日注重營養,又勤於運動,因此保持了健美的身材。」
飽和脂肪     
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脂肪分子由三個脂肪酸與甘油組成,大部分的脂肪酸是直鏈結構,乃是由碳原子排列而成,若是直鏈上的碳原子與碳原子以單鍵結合,則稱為「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」,是血液中膽固醇的主要來源,動物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
牛油     
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2.從肥牛肉取得的脂肪。[例]洋式的薯條多用牛油來炸,固然較香,油脂成分也高。
煉油     
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2.用加熱的方法從含有油質的動物或植物體中把油脂提煉分離出來。
殘膏賸馥     
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殘餘、剩下的油脂和香氣。比喻祖先遺留下來的遺蔭。《新唐書.卷二○一.文藝傳上.杜審言傳.贊曰》:「殘膏賸馥,沾丐後人多矣。」也作「餘膏剩馥」。
丙酮     
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分子式CH3COCH3,有特殊氣味的揮發性無色液體。揮發性大,易著火,可溶於水、乙醇及乙醚中。化學性質活潑,能起鹵化、加成、縮合等反應。可做為人造纖維、炸藥、油脂、乙炔等的溶劑。糖尿病患者尿中丙酮含量異常增多。
食品營養     
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科,其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。 營養學(英語:Nutrition)指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素;攝取食物後,經過消化、吸收、代謝,利用食物中身體需要的物質(養分或養料)以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
水球     
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2.水球比賽所使用的球。用皮革或橡膠製成,球內充滿空氣,直徑68至71厘米,重400至450公克。[例]比賽用的水球必須要能防水,而且不能塗擦油脂類的物質。
豬油     
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從豬的脂肪組織取得的油脂。《儒林外史》第三回:「自從進了你家門,這十幾年,不知豬油可曾喫過兩三回哩?可憐!可憐!」
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