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營養午餐
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午餐（又名午飯、中餐、中飯等等），是指大約在中午或者之後一段時間所用的一餐，一般集中在下午一點至兩點。在中國，午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。人們認為中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要補充，有所謂「早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少」的說法。據營養專家介紹，超過七成出外進食的白領人士習慣於在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構成極大威脅。
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氯化鈉
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鹽的學名。無色或白色晶體，有潮解性。粗鹽由海水日晒或火煎成結晶，在粗鹽溶液中加少量碳酸鈉溶液，再經過濾、蒸發，可得精鹽。除用於烹飪調味外，在化學工業上也可作為製造防腐劑、金屬鈉、氫氧化鈉、氯氣、漂白粉等原料。
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藍晶石
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一種含鋁的矽酸鹽礦物。常呈細長葉片狀，硬度依結晶方向而不同，常存於片麻岩和片岩中，光澤如玻璃，呈藍色或白色。可用來製造火星塞或特殊耐火材料。其中透明而深藍的藍晶石可琢磨成寶石飾物。
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烽燧
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敵人來犯，燃火示警，夜間舉火為烽，白天燔煙為燧。漢．桓寬《鹽鐵論．本議》：「故修障塞，飭烽燧，屯戍以備之邊。」宋．張孝祥〈六州歌頭．長淮望斷〉詞：「干羽方懷遠，靜烽燧，且休兵。」
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毉
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治療病痛的人。通「醫」。《漢書．卷五四．蘇建傳》：「衛律驚，自抱持武，馳召毉。」漢．桓寬《鹽鐵論．周秦》：「吏不以多斷為良，毉不以多刺為工。」
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背水
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比喻抱必死決心，奮戰取勝。參見「背水陣」條。唐．羅隱〈投鹽鐵裴郎中啟〉：「然後驅淮陰入趙之師，更謀背水，整秦將渡河之卒，重議焚舟。」
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腳力
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1.傳遞文書、搬運貨物、行李的人或牲口。唐．段成式《酉陽雜俎．卷五．怪術》：「元和末，鹽城腳力張儼遞牒入京。」《醒世恆言．卷二．三孝廉讓產立高名》：「不用官府車輛，自己僱了腳力登車。」
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硝化作用
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2.蛋白質經細菌的作用、分解，產生亞硝酸鹽，進而為硝酸鹽的過程，稱為「硝化作用」。
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薄荷腦
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薄荷莖葉和水加以蒸餾，將蒸餾所得之液用食鹽與冰屑之冷劑冷卻，取出固體，除去油分，於酒精中再結晶即得。為無色針狀結晶，有特殊香氣，幾不溶於水，但溶於酒精、醚等，熔點約四十三度。其味初如焦灼，後則涼爽。供興奮劑、殺菌劑及其他醫藥用。又可作為牙粉、牙膏及糖果等香料。也稱為「薄荷精」。
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榨菜
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一種醃製的食物。取十字花科蕓薹（ㄊㄞˊ）屬變種有根瘤的大心芥菜切去莖葉及根部，將莖瘤晒兩天，依每百公斤用鹽五公斤比例鹽漬三天，倒去菜水加鹽再晒，反覆三次後，用小刀拉去莖皮粗糙纖維，再用壓榨機榨莖瘤水分，加適量辣椒粉、花椒粉、大茴香粉、甘草、高粱酒、砂糖、玉桂、桂皮粉等調味料拌勻入缸，密封，倒置稻草圈上，四周置草木灰，放於蔭涼處貯存四至十個月可取出食用。
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貓頭鷹博士