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荳
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雙子葉植物的一科。種類甚多，實皆結莢。同「豆」。
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霜降
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持雙刀的武士為代表。 與「霜降」有關的俗諺「霜降，風颱走去藏」：霜降後，颱風季節結束。「寒露麥，霜降豆」：寒露時適合種小麥，霜降時適合種豆類。「朝霞，暝重露」：早晨朝露多，夜晚露水重。「年冬好收，查某人發嘴鬚」：豐收農忙，女人連洗臉的時間都沒有，故有此俗諺。 關鍵字中文關鍵字：霜降英文關鍵字：Frost′s descent 參考文獻註1：中國養生文化研究中心。秋養生 二十四節氣養生經。大都會文化P.13註2：魏吉助。俗俚俗氣 台灣-節氣諺語 節慶民...
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蛋白質
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取得的胺基酸稱為必需胺基酸；食物中若含必須胺基酸的種類齊全，且量多者稱為完全蛋白質，此類食物常見於黃豆、牛奶、魚類、肉類和蛋類中。除黃豆外，大體而言，植物性蛋白質的品質多不及動物性蛋白質優良。(註2)2. 以胰島素為例，其含有16種胺基酸，51種胺基酸分子；血紅素約由600個胺基酸組成。胺基酸合成蛋白質時，是由胺基酸彼此間脫去1分子的水，先形成肽鍵如C-N鍵，許多胺基酸以肽鍵互相串連成多肽鍵，而形成蛋白質。(註1) 產生四大卡熱量蛋白質也是熱量的來...
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吳鳳
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鳳故事由課本中刪除。 相關文獻 劉家謀‧海音詩紛紛番割總殃民，誰似吳郎澤及人。拼卻頭顱飛不返，社寮俎豆自千秋。 《臺灣通史‧吳鳳列傳》士有殺身成仁，大則為一國，次為一鄉，又次則為友而死。若荊軻、聶政之徒，感恩知己，激憤舍生，亦足以振懦夫之氣，成俠客之名，歷百世而不泯也。嗚呼！如吳鳳者，則為漢族而死爾。迄今過阿里山者，莫不談之嘖嘖。然則如鳳者，漢族豈可少哉？頂禮而祝之，范金而祀之，而後可以報我先民之德也。吳鳳， 諸羅打貓東堡番仔潭莊人，今隸雲林，字元輝。少讀書，知大義，以任俠聞里中。康熙中，諸番內附，守土官募識番語者為通事...
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黃蘗
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植物名。芸香科黃蘗屬，落葉喬木。葉對生，奇數羽狀複葉，小葉五至十三枚，卵形或卵狀橢圓形，邊緣呈波狀或細鋸齒。花單性，雌雄異株，頂生圓錐花序。核果球形，藍黑色，大如黃豆，有特殊香氣及苦味。其莖可作染料，而果實、根、樹皮皆可入藥，味苦，有清熱、解毒等功用。木理堅緻，色黃，為珍貴木料。也稱為「黃柏」。
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豋
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古代盛肉食的器具，亦作為禮器之用。唐．高宗〈宗廟薦享別奠詔〉：「自今以後，宗廟薦享，爵及簠簋豋鉶，各宜別奠。」
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台灣赤楊
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著的樹種，不少中高海拔的稀有著生植物都可以在它的樹幹上找到。 特徵台灣赤楊有一個特徵，就是根部具有像豆科植物一般的根瘤菌，擁有改良土質的特殊本領；它的木材略顯輕軟，適合於造紙、薪炭及各種小型或短期使用器具。<註3> 關鍵字中文關鍵字: 台灣赤楊英文關鍵字: Alnus formosana Mak. 參考書目註1：台灣高山野花圖鑑61頁，林文智著，淑馨出版社1995年10月出版。註2：台灣原生觀賞綠美化植物，中海拔38頁，沈競辰及曾彥學著，行政院農委會林務局2006年6月出版。註3：台灣的常見野花新增篇119...
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滷味
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用滷汁滷製的菜餚，如滷雞、滷肉、滷豆乾等。
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立秋
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龍眼盛產季節。「年打秋，晚冬一半收」：立秋日打雷，推測二期稻作可能會歉收。「立秋前好播田，立秋後好種豆」：適用於台灣北部桃竹苗一帶，二期稻作此時插秧，之後則適合種豆類。 關鍵字中文關鍵字：立秋英文關鍵字：the Beginning of Autumn 參考文獻註1：中國養生文化研究中心。秋養生 二十四節氣養生經。大都會文化P.13註2：魏吉助。俗俚俗氣 台灣-節氣諺語 節慶民俗。自編出版P.5
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鉶
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1.古代祭祀時，用來盛菜和羹的器皿。形如小鼎，兩耳三足，有蓋。《廣韻．平聲．青韻》：「鉶，祭器。」《禮記．禮運》：「實其簠、簋、籩、豆、鉶、羹。」漢．鄭玄．注：「鈃本又作鉶，盛和羹器，形如小鼎。」
2.菜羹。《儀禮．士虞禮》：「設一鉶于豆南，佐食出立于戶西。」漢．鄭玄．注：「鉶，菜羹也。」
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貓頭鷹博士