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編曲     
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將一首音樂作品,基本上不脫離原創作的主要骨幹與內涵,改編為另一種樂器、人聲編制或擴充與變化其形式。為英語arrangement的意譯。
醱酵乳     
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以牛、羊、馬乳等為原料,接種乳酸菌或酵母,經醱酵後產生特殊風味的乳製品。如:「市售醱酵乳有些因冷藏條件不足,很容易變壞。」
牛舌餅     
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一種臺灣鄉土餅乾類食品。以麵粉烘製而成,形狀似牛舌,故名。甜、鹹口味皆有,以宜蘭、鹿港等地出產的最具風味,但製法稍異。如:「我比較喜歡吃鹹的牛舌餅。」「宜蘭出產超薄的牛舌餅極具特色。」
筍乾     
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將竹筍煮熟後,壓扁晒乾而製成的食品。[例]筍乾的風味獨特,很受人喜愛。
商略     
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2.估計、料想。宋.黃庭堅〈醇道得蛤蜊復索舜泉〉詩:「商略督郵風味惡,不堪持到蛤蜊前。」宋.陸游〈雪後尋梅偶得絕句〉:「商略前身是飛燕,玉肌無粟立黃昏。」也作「商量」。
詞嚴理正     
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此處所列為「義正辭嚴」之典故說明,提供參考。歐陽修,字扑籜,號醉翁,晚號六一居士,北宋盧陵人。為文造語平易而情韻綿邈,詩詞清新婉約,為一代文宗。這是歐陽修在讀到張續和李常的文章後,寫下感想贈與石介的一首詩。詩中提到張續和李常,就像是未經琢磨的玉石,可說是天下的瑰寶。他們的文章嚴正有力,義理充分,詞語質樸而不鄙俗;雖古雅的風味淡了些,但文字精純而不雜。後來「義正辭嚴」這句成語,就從這裡的「辭嚴意正」演變而出,用來指義理正當,措詞嚴厲。
燻肉     
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以煙火燻製成、具有特異風味的肉。
義切辭嚴     
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此處所列為「義正辭嚴」之典故說明,提供參考。歐陽修,字扑籜,號醉翁,晚號六一居士,北宋盧陵人。為文造語平易而情韻綿邈,詩詞清新婉約,為一代文宗。這是歐陽修在讀到張續和李常的文章後,寫下感想贈與石介的一首詩。詩中提到張續和李常,就像是未經琢磨的玉石,可說是天下的瑰寶。他們的文章嚴正有力,義理充分,詞語質樸而不鄙俗;雖古雅的風味淡了些,但文字精純而不雜。後來「義正辭嚴」這句成語,就從這裡的「辭嚴意正」演變而出,用來指義理正當,措詞嚴厲。
鹽漬食物     
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利用鹽之防腐、吸收水分、增加風味等特性所做成的食物。
鄉土文學     
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帶有地方色彩的文學作品。如描寫純樸的鄉土人物、鄉土故事及具有濃厚鄉土風味的作品皆是。