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商略
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2.估計、料想。宋．黃庭堅〈醇道得蛤蜊復索舜泉〉詩：「商略督郵風味惡，不堪持到蛤蜊前。」宋．陸游〈雪後尋梅偶得絕句〉：「商略前身是飛燕，玉肌無粟立黃昏。」也作「商量」。
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牛舌餅
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一種臺灣鄉土餅乾類食品。以麵粉烘製而成，形狀似牛舌，故名。甜、鹹口味皆有，以宜蘭、鹿港等地出產的最具風味，但製法稍異。如：「我比較喜歡吃鹹的牛舌餅。」「宜蘭出產超薄的牛舌餅極具特色。」
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詞嚴理正
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此處所列為「義正辭嚴」之典故說明，提供參考。歐陽修，字扑籜，號醉翁，晚號六一居士，北宋盧陵人。為文造語平易而情韻綿邈，詩詞清新婉約，為一代文宗。這是歐陽修在讀到張續和李常的文章後，寫下感想贈與石介的一首詩。詩中提到張續和李常，就像是未經琢磨的玉石，可說是天下的瑰寶。他們的文章嚴正有力，義理充分，詞語質樸而不鄙俗；雖古雅的風味淡了些，但文字精純而不雜。後來「義正辭嚴」這句成語，就從這裡的「辭嚴意正」演變而出，用來指義理正當，措詞嚴厲。
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醱酵乳
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以牛、羊、馬乳等為原料，接種乳酸菌或酵母，經醱酵後產生特殊風味的乳製品。如：「市售醱酵乳有些因冷藏條件不足，很容易變壞。」
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燻肉
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以煙火燻製成、具有特異風味的肉。
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義切辭嚴
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此處所列為「義正辭嚴」之典故說明，提供參考。歐陽修，字扑籜，號醉翁，晚號六一居士，北宋盧陵人。為文造語平易而情韻綿邈，詩詞清新婉約，為一代文宗。這是歐陽修在讀到張續和李常的文章後，寫下感想贈與石介的一首詩。詩中提到張續和李常，就像是未經琢磨的玉石，可說是天下的瑰寶。他們的文章嚴正有力，義理充分，詞語質樸而不鄙俗；雖古雅的風味淡了些，但文字精純而不雜。後來「義正辭嚴」這句成語，就從這裡的「辭嚴意正」演變而出，用來指義理正當，措詞嚴厲。
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鹽漬食物
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利用鹽之防腐、吸收水分、增加風味等特性所做成的食物。
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鄉土文學
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帶有地方色彩的文學作品。如描寫純樸的鄉土人物、鄉土故事及具有濃厚鄉土風味的作品皆是。
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熏製
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一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
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民謠歌曲
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在民間普遍流行，表現各地人民的生活情感，富原始、純樸的鄉土風味的歌曲。也稱為「民歌」。
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貓頭鷹博士