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油炸果     
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油炸的麵食。麵粉中和以鹽、鹼與油，切成小方塊，拉長後放在滾油中炸，立即爆長而焦黃，成為環狀或條狀。也稱為「油條」、「油鬼」。
虎咬豬     
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一種將半圓形包子割開，夾進豬肉、酸菜、花生粉等做成的麵食。習俗上在農曆十二月十六日尾牙時食用。也稱為「割包」、「刈包」。
油餅     
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2.用油煎製的麵食。如蔥油餅。
河撈     
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一種山西的麵食。將和好的麵料從架在灶上的河撈床子上擠成條狀，直接掉入鍋中煮食。床子中間為一圓形柱洞，下有鋼片做的漏眼，以槓桿推壓活塞，即可將麵從漏眼中壓出。也稱為「河漏」。
切麵     
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1.一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過，再與調過的肉汁揉和，拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長，再一條一條的放入鍋裡煮熟。見北魏．賈思勰《齊民要術．卷九．切麵粥》。
磨博士     
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會做麵食的廚師。《西遊記》第四九回：「你不是磨博士，怎麼會使趕麵杖。」
捲子     
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2.一種麵食。將擀製好的薄麵皮，加上油、鹽、蔥等材料後，包捲蒸熟而成。
乾繃兒     
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2.一種焙焦的麵食。如：「路途遙遠，這些乾繃兒帶著路上吃吧！」
牢九     
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一種麵食。宋．陸游〈與村鄰聚飲〉詩：「蟹供牢九美，魚煮膾殘香。」自注：「聞人懋德言麵賦中所謂牢九，今包子是。」
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