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鐵觀音
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原產於福建安溪茶區內觀音寺旁的茶種，因其茶葉經煉製後堅硬似鐵，故稱為「鐵觀音」。[例]木柵地區的茶園以產鐵觀音聞名。
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珠露茶
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產於嘉義縣竹崎鄉石棹地區的茶種。主要特色是以手採摘茶葉，再以獨特方法焙製而成。氣味甘潤芬芳，有提神解勞的功效。
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茶磚
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製成磚塊狀的茶葉。大陸地區西南、西北各省均產。也稱為「磚茶」。
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茶鹼
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茶葉鹼的簡稱。參見「茶葉鹼」條。
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酃縣
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縣名。位於湖南省東境偏南，與江西省交界。始置於宋，民國三年置縣。境內盛產水果、茶葉等。
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熏製
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一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
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松柏長青茶
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民國六十四年一月時，先總統經國先生巡視南投縣民間鄉松柏嶺，將此地所產烏龍茶特予命名為「松柏長青茶」。以後松柏嶺產製的茶葉均以此名稱之。此地茶葉以機械採收，採用傳統方式焙製成茶，茶葉帶有天然微綠色。
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茶市
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買賣茶葉的市場。《宋史．卷三七四．趙開傳》：「仍於合同場置茶市，交易者必由市。」宋．陸游〈蘭亭道上〉詩四首之二：「蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前。」
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秋茶
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在夏茶後約一個月所採製的茶葉。臺灣的部分茶區在秋天可採收兩次，第一次採收的稱為「秋茶」。
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茶餅
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1.將茶葉壓製成餅狀，稱為「茶餅」。宋．馮時行〈山居〉詩：「酒缸開半熟，茶餅索新煎。」
2.婚禮納綵奠雁，禮品中有茶葉、龍鳳餅等，由男家送與女家，後由女家分送女家親友，藉以通告吉期，其物除茶與餅外，尚有脂粉等，統稱為「茶餅」。
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貓頭鷹博士