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芥菜     
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植物名。十字花科蕓屬,二年生草本。葉柄肥厚,葉緣有深或淺的缺刻,葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸,花黃色,在莖頂排成總狀花序。莖葉、供蔬食,種子供榨食用油、磨粉為芥茉。原產亞洲,廣泛栽培於世界各地。
白菜     
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植物名。十字花科蕓屬,一或二年生草本。莖扁薄而白,葉闊大,呈淡綠色,葉柄白色,扁平。繖房狀總狀花序,花黃色。長角果粗厚,直立。是一種可食用的蔬菜。也稱為「大白菜」、「菘菜」。
榨菜     
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一種醃製的食物。取十字花科蕓(ㄊㄞˊ)屬變種有根瘤的大心芥菜切去莖葉及根部,將莖瘤晒兩天,依每百公斤用鹽五公斤比例鹽漬三天,倒去菜水加鹽再晒,反覆三次後,用小刀拉去莖皮粗糙纖維,再用壓榨機榨莖瘤水分,加適量辣椒粉、花椒粉、大茴香粉、甘草、高粱酒、砂糖、玉桂、桂皮粉等調味料拌勻入缸,密封,倒置稻草圈上,四周置草木灰,放於蔭涼處貯存四至十個月可取出食用。
小白菜     
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植物名。十字花科蕓屬,二年生草本。基生葉及下部莖生葉之葉柄肥厚,白色。可食用,亦可入藥,具有卻熱、止咳、利腸胃等療效。也稱為「青菜」。
青江白菜     
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植物名。十字花科蕓屬,一年生草本。葉橢圓,呈匙狀,葉柄肥厚多肉。依梗色分青梗及白梗兩種,依梗長分高腳及矮腳兩種。全年都有生產。
甘藍     
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植物名。十字花科蕓屬,二年生草本。葉子寬而厚,互相抱合成球狀或圓錐形,葉片因品種不同而有綠、紫等色。莖粗壯,花黃白色。長角果圓柱形。可食用。在涼爽氣候下長成的甘藍較為甜脆。除了當蔬菜食用外,另有一些改良品種,葉色鮮豔,可作觀賞用。也稱為「包心菜」、「藍菜」、「高麗菜」、「結球甘藍」、「卷心菜」、「洋白菜」、「玉蔓菁」。
繖房花序     
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一種無限花序。花序軸較短,軸上之花其花梗不等長,下部的花有長梗,上部則漸短縮,而至莖端遂成平頭狀者,稱為「繖房花序」。如萊菔、蕓等的花序。
芥藍菜     
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植物名。十字花科蕓屬,一年生草本。莖粗,直立,高二十至六十公分。基生葉卵形,莖生葉卵圓形至長橢圓形,邊緣波狀或具不整齊鋸齒,基部耳形,葉柄長,秋天變為紫色。總狀花序,花白色或淡黃色。是一種不結球的甘藍。嫩葉供食用,富鈣、磷及鐵質。
油菜     
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植物名。十字花科蕓屬,二年生草本。高三十至一百公分,根際葉大,濃綠色,倒卵形,邊緣有缺刻。莖上之葉無柄,抱莖而生。繖房狀總狀花序,三至五月開黃花。長角果圓柱形,具長嘴,熟則開裂,內藏黑色種子數十粒。種子可榨油,供食用或工業用。嫩葉可作蔬菜。原產中國大陸。也稱為「蕓」。
菘菜     
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植物名。十字花科蕓屬,「白菜」之別稱。參見「白菜」條。
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