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大豆
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植物名。豆科黃大豆屬，一年生草本。葉為三出複葉，小葉卵圓形。夏季開花，腋生短總狀花序，花冠蝶形，紫紅色或白色。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形，上有剛毛。果內藏有種子，種皮以黃、綠、黑最常見，分別稱為青豆、黃豆、黑豆。可製豆腐、醬油或榨油供食用。
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百葉
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4.豆腐的俗稱。參見「豆腐皮」條。
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鹽滷
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製鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。也稱為「鹽膽水」。
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乾噦
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有嘔吐的聲音、動作，卻沒有吐出東西來。如：「他一聞到臭豆腐的味道就乾噦。」也作「乾嘔」。
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筍乾
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將竹筍煮熟後，壓扁晒乾而製成的食品。《儒林外史》第二一回：「撥出兩塊豆腐乳和些筍乾、大頭菜，擺在櫃臺上，兩人喫著。」也稱為「筍枯」。
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封門
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2.舊時在大門外側，另外架置一道鏤空的木製半截門，用以採光，稱為「封門」。白天只關封門，到了夜間才栓起木板房門以保安全。《金瓶梅》第六八回：「進小衚衕往西走，第三家豆腐鋪隔壁上坡兒，有雙扇紅封門兒的，就是他家。」
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酸辣湯
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將豆腐、凝固的豬血等切成細條，加入胡椒粉、醋和芡粉調製而成的湯，味酸而辣。《醒世姻緣傳》第一回：「晁大舍也不曾梳洗，吃了兩碗酸辣湯，略坐了一會。」
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菽乳
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豆腐的別名。參見「豆腐」條。
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腐乳
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豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。也稱為「醬豆腐」、「乳餅」、「乳腐」、「糟豆腐」。
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豆渣
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製豆漿剩下的渣滓，可做飼料。也稱為「豆腐渣」。
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貓頭鷹博士