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釀造
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利用酵素的發酵作用，將農產物製成飲料或食品。如：「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」也作「釀製」。
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釀
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1.利用發酵方法製造。如：「釀造」、「釀蜜」、「自釀」。《史記．卷七五．孟嘗君傳》：「迺多釀酒，買肥牛。」唐．杜甫〈遣意〉詩二首之一：「衰年催釀黍，細雨更移橙。」
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造
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1.製作。如：「製造」、「釀造」、「仿造」。
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醞
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1.釀造。[例]醞釀、醞酒
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番薯
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植物名。旋花科牽牛屬，多年生蔓草。莖匍匐，葉卵形或心臟形，互生。地下有塊根，橢圓形，兩端尖，皮紫肉紅，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黃者。七、八月時抽長花梗，聚繖狀圓錐花序開白色或淡紫色漏斗狀的合瓣花。除塊根可供作食糧，加工製成澱粉及粉絲外，亦可作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。嫩葉嫩莖可以作蔬菜。莖、葉、番薯簽可作飼料。也稱為「白薯」、「番藷」、「番芋」、「地瓜」、「甘薯」、「甘藷」、「山芋」。
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春酒
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1.春時釀造至冬始成的酒。《文選．張衡．東京賦》：「因休力以息勤，致歡忻於春酒。」唐．許渾〈晚自東郭回留一二遊侶〉詩：「今夜西齋好風月，一瓢春酒莫相違。」
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釀製
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醞釀製造。利用酵素的發酵作用，將農產物製成飲料或食品。如：「喝自己釀製的酒，別有一番滋味。」也作「釀造」。
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酒母
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2.釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故再漸次增加蒸米、水、麴相混，可釀造大量的醪。將醪去滓，即得米酒。也稱為「酒娘子」。
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臘味
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2.臘月所釀造的酒。
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臘酒
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陰曆十二月所釀造的酒。唐．岑參〈送魏四落第還鄉〉詩：「臘酒飲未盡，春衫縫已成。」宋．陸游〈遊山西村〉詩：「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。」
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貓頭鷹博士