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小腸
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腸壁來吸收所有消化後的養分。食物在這些消化過程中，可以將碳水化合物轉變為單醣，蛋白質轉變為氨基酸，脂肪轉變為脂肪酸和甘油，而這些產物和水份，就在小腸內經由擴散作用或主動作用予以吸收。(註1) 小腸線小腸黏膜中以許多微小的小腸線，可以分泌的鹼性小腸液，裡面含有雙糖酶、胜肽酶、核酸酶，用來將食物分解。(註1) 小腸的吸收作用(註2)1. 口腔、食道均無吸收養分的能力，而胃只能吸收酒精和少數藥物。大部分的養分均賴小腸的吸收，小腸的絨毛和微絨毛可吸收面積...
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懷孕
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。5. 攝取適當的纖維質和水分。6. 懷孕期間沒有疾病就無需特別禁忌食物，但像是菸酒、咖啡和濃茶、脂肪含量高的食物、刺激性的調味品等都需要避免。 關鍵字中文關鍵字: 懷孕英文關鍵字: pregnancy 參考書目註1:科學大真相2透視人體，簡麗華等編輯，錦繡出版社，初版，1995年。註2:保健手冊，張英二總編，台灣省政府，1996。
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皮膚
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層也是毛髮、指甲、等各種皮膚衍生物的所在區域。真皮擁有豐富的血管、神經、等感覺器官。在真皮之下就是脂肪層，脂肪層是用來防止熱量的散失。毛囊也是表皮內向內凹陷所形成，不斷分裂後形成毛髮細胞，所以我們的毛髮就是堆積緊密的死細胞。而每一個毛囊都會有一個皮脂腺相連，用來潤滑作用。(註2) 乳腺與汗腺乳腺是哺乳動物所特有的皮膚衍生物，在雌性動物體內具分泌乳汁功能，用來哺育下一代。汗腺也是有表皮層凹陷而成，數量很多，就人類來說，腋下、額頭、腳掌、手掌最多汗腺，...
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乾枯
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2.因年老而皮膚缺乏脂肪或水分，造成皮膚的乾燥。
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清淡
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1.食物只含少量油脂與鹽分。[例]飲食清淡可減少血管內的脂肪含量，預防高血壓、心臟病等的發生。
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肌肉
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目錄1 肌肉(muscle) (註2)1.1 肌肉與骨骼運動1.2 關鍵字1.3 參考書目 肌肉(muscle) (註2)1. 在脂肪層之下為肌肉層，體壁由表皮、真皮、脂肪及肌肉四層所共同組成。肌肉細胞最特別之處也就是具有收縮功能，它可以接受刺激而引起興奮，與神經元類似，但是神經元只能傳導不能收縮，但是肌肉細胞所產生的動作，可以引起收縮，並產生力量。2. 當肌肉受到刺激時，需要一段淺伏期，這是刺激傳到肌肉引發收縮的傳導時間；接著就為收縮期；最後為恢...
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肥胖
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因體內脂肪異常發育以致形體粗大的現象。《儒林外史》第三○回：「道人去了一會，只見樓上走下一個肥胖的道士來。」
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海豹
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動物名。脊椎動物門哺乳綱鰭腳亞目。生活於海中，毛皮蒼黑而有光，其脂肪可製各種油類。
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菌物界
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) 酵母菌單細胞，多為橢圓形，無菌絲，具纖維素的細胞壁，細胞內有一核及大型液泡，並有肝醣、蛋白質和脂肪等食物顆粒。個體有單套染色體或雙套染色體兩種。酵母菌可分泌多種酶，可進行酒精發酵作用，以雙套染色體的個體發酵能力較佳。生殖方式以出芽生殖為主，產生的新個體有時並不和老的個體分離反而連成群體。酵母菌的有性生殖是正負兩交配型的酵母菌而成為合子，合子為雙套染色體。雙套體的酵母菌經減數分裂而產生孢子，孢子萌發後便發育為單套染色體的酵母菌。(註1) 關鍵字中文關鍵字: 菌物界英文關鍵字: Kingdom Myceteae 參考書目...
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米食文化
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國人受西方速食文化及社會經濟地位提升的影響，海鮮肉類的消費量，已逐漸凌駕食米之上，膳食結構普遍呈現脂肪攝取過量，碳水化合物攝取不足的現象，由於營養失衡，極易造成肥胖症及慢性疾病的發生。除此，現代人距離農耕歲月愈來愈遠，大家對於農業生產及農村生活感到陌生，也少有機會去瞭解祖先所流傳饒富生趣的米食文化。 三、歷年來米食推廣概況政府為導正國人對米食營養與建康的正確觀念，瞭解我國悠久米食文化及米製食品多樣化的風貌，喚回消費大眾對國產米的認知與喜好，以穩定食米消費，維護稻米產業與文化，自72年起積極推廣米食，81、82年擴大辦理全...
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貓頭鷹博士