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砂鍋     
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砂土燒製的鍋。多用於烹煮食物或熬藥。如砂鍋魚頭。
腤     
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以鹽、豉、蔥等與肉類一起烹煮。《玉篇．肉部》：「腤，煮魚肉。」如：「腤雞」、「腤魚」。
退冰     
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解除冰凍，恢復室溫。如：「在烹煮以前，冰庫裡的肉塊要及早拿出來退冰。」
鳴鍾列鼎     
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水灑之。 (2) 薄技：粗淺的技藝。 (3) 鼎食：列鼎而食。形容富貴人家飲食奢侈。鼎，古代用來烹煮食物的金屬器具。圓腹、三足兩耳，亦有四足的方鼎。盛行於商、周時代。 (4) 淺方：低淺的醫術。 (5) 擊鍾：敲鐘以為聚食之號。〔參考資料〕另可參考：漢．張衡〈西京賦〉（據《文選．卷二．賦．京都上》引）
冬粉     
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一種用綠豆做的食品。狀似麵條，可加佐料烹煮、蒸、炒。如：「冬粉是螞蟻上樹的主要材料。」
土雞     
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放養於野外，非以人工飼料為主食餵養的土種雞。因活動量大，故其肉質較飼料雞結實鮮甜。[例]土雞的肉質結實鮮甜，適合各種烹煮方式。
行廚     
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於旅途中烹煮食物。宋．仲并〈念奴嬌．練江風靜〉詞：「竹裡行廚，花間步障，風雨生呼吸。」元．王子一《誤入桃源》第一折：「見一盃胡麻飯綠波浮動，想行廚只隔雲峰。」
湯水     
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1.加水烹煮，有湯汁的食物。亦泛指食物。《金瓶梅》第一回：「一家裡住，早晚要些湯水吃時，也方便些。」《老殘遊記》第一八回：「若是有湯水之物，還可將毒藥後加入內；月餅之為物，麵皮乾硬，斷無加入之理。」
調味品     
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調理食物滋味的物料。如醬油、醋、味精、糖、鹽等。[例]新鮮的蔬菜魚肉，不需添加太多調味品，就能烹煮出可口的菜餚。
治庖     
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下廚烹煮食物。《初刻拍案驚奇》卷二七：「適才叫他治庖，這鱉是他烹煮的。」
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