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牛乳
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牛的乳汁。如：「牛乳中含有許多營養，多喝有益健康。」也作「牛奶」。
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牛步化
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形容工程進度、工作效率、發展速度等嚴重緩慢下來的程度。如：「政府機關處理陳情案的牛步化，招致人民的批評與抱怨。」
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亡羊得牛
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丟失了羊卻得到了牛。比喻損失小而獲益大。《淮南子．說山》：「亡羊而得牛，則莫不利失也。」
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牛蛙
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動物名。脊椎動物兩生綱無尾目赤蛙科。因其體型大，叫聲大，故稱為「牛蛙」。體長約二十公分，後肢可達二十五公分。體色呈黃綠或紅褐色。上頷有齒，舌後根分叉。居於水濱，春季繁殖。產卵於水中，經五至二十天孵化為蝌蚪，再經一至三年變為蛙。
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牛軛湖
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一曲流河道因為曲流頸部遭截切，流路改變，原曲流河段積水所形成的半月形湖泊。河流曲流的彎曲程度逐漸增大，造成曲流頸部愈來愈窄，若洪水泛濫，頸部遭截斷，河水改走新切穿的流路，原來的舊河道若仍積水，其形態多呈半月形，也像牛軛，故稱為「牛軛湖」。多發生於河流下游的泛濫平原。
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牛蠅
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動物名。昆蟲綱雙翅目牛蠅科。有單眼三個，複眼一對，體有黑毛。雌者產卵於牛皮上，幼蟲寄生牛體內，成蟲後則破皮鑽出，使牛長不大。
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牛毛
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1.比喻極多。《北史．卷八三．文苑傳．序》：「學者如牛毛，成者如麟角。」
2.比喻細小。唐．杜甫〈述古〉詩三首之二：「秦時任商鞅，法令如牛毛。」宋．蘇軾〈讀孟郊〉詩二首之一：「夜讀孟郊詩，細字如牛毛。」
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牛馬
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牛與馬的合稱。比喻受奴役、供人驅使的人。《文明小史》第四六回：「直要使中國四萬萬百姓，一個個都貧無立錐之地，然後服服貼貼的做他們的牛馬，做他們奴隸。」
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放牛食草
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原意為帶牲畜到野外吃草，後比喻對人或事物自由放任、不加管束。例：先生對學生仔愛多照顧，毋好放牛食草。（老師對學生要多加照顧，不可放牛吃草。）
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甯戚飯牛
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春秋衛人甯戚因無法向齊桓公求取祿位，於是做商旅，駕車至齊國，傍晚在城外休憩，遇上桓公在郊外迎接賓客，甯戚在車下餵牛時，悲戚地望著桓公擊牛角唱歌，桓公聽了撫著僕從的手，驚嘆他是位奇人，命人載回而重用他為相。典出《呂氏春秋．離俗覽．舉難》。後泛指自我推薦而獲重用。也作「甯戚扣角」。
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貓頭鷹博士