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人心肝，牛腹肚。
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比喻人心不足蛇吞象。
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賣劍買牛
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漢宣帝時，渤海因饑荒，居民多帶持刀劍為盜，龔遂為太守後，勸民捨棄刀劍，改業歸農。見《漢書．卷八九．循吏傳．龔遂傳》。後比喻捨棄剽掠而改行務農。宋．陸游〈答吳提宮啟〉：「賣劍買牛，念即歸於農畝，乘車載笠，尚永記於交盟。」也作「買牛賣劍」、「買犁賣劍」、「賣刀買犢」、「賣刀買牛」、「賣劍渤海」。
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火牛陣
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戰國時齊將田單以油浸葦草，束紮在牛尾後，再放火燃燒，使牛發怒，而衝陷敵陣，大破燕軍的戰術。見《史記．卷八二．田單傳》。
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牛腱
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牛的小腿的肌肉。如：「牛腱經烹調處理後可成為一道佳餚。」
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亞洲水牛
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Bubalus bubalis (Linnaeus, 1758)
野生個體臉窄長,蹄大,分得很開,角基部厚實,向兩側、後方延伸,寬度可達200公分,是所有牛科動物中最寬者,角上有皺摺,額頭有叢毛,尾巴末端也有叢毛,體色灰色到黑色,但馴養個體體色多變化；頭軀幹長240～300公分,尾長60～100公分,肩高150～190公分,體重700～1,200公斤,圈養馴化的個體體型較小。
原產於尼泊爾、印度到越南和馬來半島、斯里蘭卡、婆羅洲。
本種是亞洲家水牛的祖先,野生個體棲息在濕草原、沼澤和有密植被的河谷,喜歡泡在泥水中,會讓身上沾一層厚泥,以避開蚊蟲叮咬,通常白天活動,食物包括草和水邊植物；群居性,由雌牛和小牛組成穩定的群體,群體數目一般不超過30隻,但有時也會聚成數百隻的大群,一群的活動範圍約170～1,000公頃,群內有優勢位序,通常由較長的雌牛帶領,小雌牛長成後留在群內,2～3歲的小雄牛則會被趕出群外,年輕的雄牛會加入單身漢群,牠們的活動範圍較雌牛群大,年長的雄牛則單獨活動；雨季時雄牛接近雌牛爭取交配機會,雌牛發情週期21天,生殖間隔約2年,懷孕期300～340天,一胎通常1仔,出生時體重35～40公斤,6～9個月斷奶,...
哺乳動物綱(Class Mammalia)
偶蹄目(Order Artiodactyla)
牛科(Family Bovidae)
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帶牛佩犢
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漢宣帝時，渤海歲饑，民多淪為盜匪，龔遂受命為守，教民賣刀買犢，賣劍買牛，改業歸農。典出《漢書．卷八九．龔遂傳》。比喻棄武務農。如：「古代太平盛世時，英雄無用武之地，人民往往帶牛佩犢，棄甲歸田。」
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放牛歸馬
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語本《書經．武成》：「乃偃武修文，歸馬於華山之陽，放牛於桃林之野，示天下弗服。」比喻休兵不戰，一片太平氣象。清．侯方域〈贈季弟序〉：「往吾祖父遭明代盛時，二百年之間，放牛歸馬，天下習之，士非登甲科不貴。」
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甘願做牛，毋驚無犁通拖。
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為謀求一餐溫飽，情願做牛做馬，也不怕沒工作。
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黃頭鷺（牛背鷺）
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Bubulcus ibis
體長48～53公分。喙黃色，長度較其他白鷺短，頸部也較粗短，繁殖期時頭頂、前胸及背上的飾羽黃色，腳黃色。非繁殖期時，大多數的個體的黃色羽毛消失，全身白色。
廣泛分布於各大陸，包括中亞、東亞及南亞、南歐、非洲、北美洲以及南美洲北部及巴西南部。
黃頭鷺喜歡的棲息地環境就是開闊的農耕地及草原，而不是其他鷺科鳥類喜歡的水邊或是紅樹林。常常跟隨在牛隻或是其他動物旁邊，等待捕食被動物所驚起的蚱蜢、蟋蟀、蒼蠅等昆蟲。繁殖期的雄鳥會建立領域，較常鳴叫，有許多展示行為，且變得富攻擊性。集體繁殖，繁殖群有數百隻到數千隻，常常和其他鷺科鳥類一起繁殖。每窩產卵2～5枚，卵白色，偏淡綠色或是淡藍色。孵化期22～26天，幼鳥20天時即可離巢活動，35天時可以飛離。最近100年來，黃頭鷺的分布範圍不斷擴張，族群擴展的原因可能是人類將大量的森林砍伐改為農地。美洲原本沒有黃頭鷺，1880年在南美洲有了第一次的紀錄，1917年向北擴展到哥倫比亞，1950年代在美國德...
鳥綱(Class Aves)
鸛形目(Order Ciconiiformes)
鷺科(Family Ardeidae)
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牛角書生
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唐李密貧寒，乘牛掛書於角上，邊行邊讀書。典出《新唐書．卷八四．李密傳》。後比喻勤勉的讀書人。宋．劉克莊〈沁園春．一卷陰符〉詞：「牛角書生，虯髯豪客，談笑皆從折簡招。」
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貓頭鷹博士