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大麵
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用麵粉製成的寬粗條狀食品。例：這間店仔賣个大麵，當香當好食。（這間店賣的寬麵條，很香很好吃。）
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硬麵
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用少量水和成的麵。
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吃辣麵
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俗稱戲捉小孩子的鼻頭。《野叟曝言》第五○回：「看你這蠻子不出，說的好大話兒！且叫你吃個辣麵！」
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死麵
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未加發粉，僅用水和成的麵。相對於發麵而言。
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清水下雜麵
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（歇後語）你吃我也見。在清澈的水中加入麵條，吃時看得一清二楚。《紅樓夢》第七十一回：「你未曾揭挑我們，你想想你那老子娘，在那邊管家爺們跟前比我們還更會溜呢！什麼『清水下雜麵』的事！」
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麵人兒
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用染色的糯米麵捏成的人物像，可食用，也可供孩童把玩。參見「捏麵人」條。
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麵擔仔
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麵攤。
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黑麵
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一種較粗的麵。因麵粉過篩次數少而不夠潔白，故稱為「黑麵」。
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麵坊
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磨麵粉的作坊。如：「我家附近開設的麵坊，由於品質、作法等都很重視，所以成品良好。」
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麵子
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粉末。《紅樓夢》第二八回：「還要一塊三尺上用大紅紗去。乳缽乳了，合麵子呢。」
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