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麵猴
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麵疙瘩。
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甜水麵
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四川成都有名的地方小吃。將熟麵條放入燒開的水中加熱,拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
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麵麶
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麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰,把麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,以把澱粉及水溶性物質洗出,剩下的蛋白質凝結成球團狀的,就是「麵麶」。
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㴘麵
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用熱水燙煮過又涼掉的麵。
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廣東炒麵
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將雞蛋麵放入鍋中並倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色,再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料,最後淋上酒而成的一道麵食。
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炒麵塊子
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用炒過的糠粃,加在煮熟的紅薯裡搗爛和勻,壓成塊狀晒乾製成的食品。常為北方窮人家過冬的糧食。
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過水麵
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煮熟後再用涼水浸過的麵條。
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伊府麵
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由普通水麵蒸炸後所製成的麵條,稱為「伊府麵」。
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生力麵
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速食麵早期的通稱。
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曾經查過此詞彙的人也經常查詢以下字詞:
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