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棒子麵
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用玉蜀黍磨成的麵粉。也稱為「玉米麵」。
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搋麵
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和麵時用力揉搓。如：「作蔥油餅，搋麵要帶勁，餅煎出來，才會好吃。」
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高筋麵粉
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小麥研製成的麵粉。蛋白質約含百分之十一以上，顏色較黃，用手握緊後放鬆，較易鬆散，可做麵包及油條。
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賣炭的掉在麵缸裡
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（歇後語）黑白不分。由於木炭是黑色，麵粉是白色，賣炭的人掉入麵粉缸中，難分黑白。
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油茶麵兒
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一種油炒麵粉的食品。也稱為「麵茶」。
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麵肥
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發麵時用來引起發酵的麵塊，內含大量酵母。也稱為「麵頭」、「老麵」。
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速食麵
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調理簡單方便，迅速可食的麵。也稱為「泡麵」。
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大滷麵
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一種將麵條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料，加以勾芡、烹煮而成的北方麵食。如：「這家店聲稱賣的是道地的北方大滷麵。」
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壽麵
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過生日時所吃的麵條，以寓長壽之意。《歧路燈》第七八回：「單表十五日早晨，譚宅安排壽麵待客。」
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兩頭白麵
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對雙方都花言巧語、撥弄是非。元．康進之《李逵負荊》第二折：「則為你兩頭白麵搬興廢，轉背言詞說是非。」也作「兩頭白面」。
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