跳到主要內容
:::

教育百科logo

:::
共 162 筆資料，
每頁顯示 筆資料
資料庫查詢時間：15.6227 ms
縮小搜尋結果範圍
適用年級
媒體形式
::: 你是不是要搜尋以下結果
酵素抑制劑     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
　　特異性作用於酵素的某些官能基，降低酵素的活性甚至使酵素完全喪失活性的物質，是多種外來物產生毒性作用的機轉。可分為(1)不可逆抑制劑，抑制劑與酵素活性中心的必須官能基結合，這種結合不能用稀釋或透析等簡單方法來解除，如有機磷農藥與膽鹼酯酵素活性中心的絲胺酸結合及一些重金屬離子與多種酵素活性中心的-SH官能基的結合作用。(2)可逆性抑制劑，有競爭性和非競爭性兩種。競爭性抑制是抑制劑和酵解物競爭與酶結合，增加酵解物可使抑制作用減弱，如丙二酸抑制琥珀酸去氫酶；非競爭性抑制劑則相反，如氰化物能與細胞色素氧化酶的Fe3+結合形成氰化高鐵細胞色素氧化酶，使之喪失傳遞電子的能力，引起化學性窒息。
酵素作用     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
目錄1 酵素作用(Enzyme action)1.1 發明小故事1.2 發酵(註1)1.3 關鍵字1.4 參考書目 酵素作用(Enzyme action)酵素是天然催化劑，能增加化學反應的速度。最好的例子就是釀酒這類的運用。(註2) 發明小故事19世紀接近尾聲時，世界知名的德國有機化學家費雪正埋首於研究...
膠紅酵母菌     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
廣泛分佈於全球的陸地、水域以及不同的基質上。 由不同地區的許多來源皆可分離得到此菌：在西班牙，曾於磨成粉末的紅椒 Capsicum frutescens 上分得；在夏威夷，曾於果蠅 (Drosophila pilimanae) 的幼蟲上分得；在智利，曾於腐敗的 Eucryphia cordifolia 上分得；在南法，則曾於黑穗病菌感染的葉片上分得。另外從人類、加熱滅菌的啤酒以及日本和義大利的空氣中，皆亦曾分得。 在台灣海水、河水中都曾被分離到。
醱酵乳     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
以牛、羊、馬乳等為原料，接種乳酸菌或酵母，經醱酵後產生特殊風味的乳製品。如：「市售醱酵乳有些因冷藏條件不足，很容易變壞。」
酵素毒     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
某些化學物質能阻礙抑制特定酵素的活動性，而導致因酵素失效，引發不正常新陳代謝，甚至可能引起中毒現象而至死亡。此種化學物質稱為「酵素毒」。如有機磷農藥、氰化物等。也稱為「酶毒劑」。
酵米麵食物中毒     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
　　亦稱酵米麵黃桿菌食物中毒(Flavobacterium farinofermantans food poisoning)，指誤食被產毒微生物污染的酵米麵所引起的食物中毒。酵米麵主要以玉米、小米或其它雜糧為原料，如水浸泡、發酵、過濾、沉澱、晾乾粉碎即成略帶酸臭味之酵米麵，亦稱臭米麵，食用後偶有中毒。大陸地區東北最早有報告病例，發病率和死亡率均高。食用後數小時至10幾小時發病，症狀表現複雜，臨床分成四型：(1)腦型，中毒性腦病；(2)肝型，中毒性肝炎；(3)腎型，中毒性腎病；(4)混合型，四型最早之表現均為腸胃道刺激症狀。治療以洗胃、排毒及對症治療為主。
異常畢赤酵母     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
分佈廣泛，在許多基質上都曾被分離得到：在工業上或植物發酵時的污染；在爪哇的鴨腳稗 (ragi) 植物；土壤；薔薇科李屬 (Prunus) 樹木的樹膠；保存的穀粒；儲存的未乾秣草；湖水或溪流；溫血動物；樹汁；發酵的蕈類；廢水和果實等。 在台灣，曾於土壤、河水、海水中分離到。
甲烷發酵     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
　　有機物轉化為甲烷之發酵。另亦指有機物進行厭氧性分解時，酸生成階段所產生之脂肪酸轉化成甲烷之生化反應（參閱『厭氧消化』）。
生物轉化誘導酵素     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
　　可誘導細胞生成更多的生物轉化酶外來物。如苯巴比妥可誘導細胞色素P4502B1，3-甲基膽鰥可誘導細胞色素P450 1A1，多氯聯苯可誘導細胞色素P450 1A1和P450 2B1，這幾種誘導劑還可誘導環氧基水解酶、葡萄糖醛基轉移酶及穀胱甘肽S-轉移酶。
δ-胺基乙醯丙酸合成酵     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
　　又稱δ-胺基-γ-酮戊酸合成酶。血紅素合成酵素系統中限速酵素，它催化原卟啉及血紅素合成的第一步反應，在調節卟啉的合成代謝中具有重要的意義。細胞內血紅素的合成量主要決定於ALA-S活性。
回到頁面頂端圖示