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葉
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質部排列在上面，將自土壤吸收的水分及溶解的礦物質運輸到葉；韌皮部排列在下面，則將葉肉行光合作用產生的醣類運送到莖、根等部位。(註1)3. 葉肉:上下表皮之間的組織為葉肉，葉肉細胞中充滿了葉綠體，所以多呈綠色。葉肉分為上下兩部分。靠近上表皮的葉肉形狀細長，排列非常的整齊，切麵很像柵欄，所以被稱為柵欄組織；靠近下表皮的葉肉形狀不規則，排列較凌亂，中間有很多間隙，如同海綿一樣，因此被稱為海綿組織。(註2)4. 水孔:葉片邊緣有一些被稱為水孔的小孔，能將植物體內過多的水分排出。水孔沒有保衛細胞，因此不容易關閉。夏天的清晨，我們經...
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酒
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用米、麥或水果等含醣類的食物為原料，經發酵釀製而成的飲料。[例]米酒、葡萄酒、荔枝酒
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發酵
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一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。
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脂肪
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源，脂肪的高密度與低溶解度特性成為能量儲存最理想的模式，而飲食中不僅脂肪過多時會儲存為脂肪，蛋白質與醣類過多也會轉化成脂肪。2. 它是構成身體細胞與組織的成分，尤其是膽固醇和脂肪組織。3. 它能調節身體機能，如保護內臟免受物理傷、保溫、促使脂溶性維生素的吸收以調節生理機能、潤滑腸胃道；調節排泄機能等。 各種脂肪酸(註2)1. 依脂肪酸是否含雙鏈，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。豬油、牛乳、奶油等動物性油類，其脂肪酸單鏈、直鏈結構緊密，在室溫下呈固態形狀，稱飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在室溫下則會呈現固狀，如豬油。2. 而花生、...
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光合作用
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植物體以葉綠素或其他色素吸收可見光的能量，最後將二氧化碳還原，而排出氧氣，且合成葡萄糖等醣類的作用。
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醱酵
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某些生物本身或體內組織，在沒有氧氣的存在下，為了產生能量而進行的一種化學作用。在生理學上與氧化作用相似，都是生物產生能量藉以維生的方式。通常有酵素催化。可分為乳酸醱酵與酒精醱酵兩種方式。以酒精醱酵為例，當釀酒桶中的氧氣因酵母菌生長而耗光時，酵母菌即改以酒精醱酵方式生長，釀酒原料中的醣遂被轉換成酒精。 △發酵
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葉綠體
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綠體是由雙層膜所形成，內、外膜大致平行是選擇性通透膜。由內膜所為的空間叫做基質，含有將二氧化碳固定成醣類的酵素，是光合作用暗反應的場所；在基質中另有一些由膜所圍成的類囊體，有的看似一疊培養皿的堆囊胞較葉綠餅，葉綠餅與葉綠餅相連的膜較餅間層。類囊體上含綠色色素葉綠素A及葉綠素B，可捕捉光合作用所需的光能，也含各種黃色及橘色的吸光色素，如類胡蘿蔔素。類囊體類似粒線體內膜，與ATP合成有關，是光合作用光反應的場所。 觀察葉子的切面(註1)1. 由葉的橫切面觀察之，其上下表面是透明堅固的表皮細胞，上下表皮外常常有角質層保護，表皮...
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植物胞器
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(Nucleus)細胞核是一雙層膜的構造，直徑約在5微米~25微米之間。核內含有承載遺傳訊息的去氧核醣核酸(deoxyribonucleic acid, DNA)及核醣核酸(ribonucleic acid,RNA)。核中的DNA會與蛋白質結合形成染色質(chromatin)，在細胞分裂時DNA會成形棒狀的染色體(chromosomes)。大部分維管束植物一個細胞只含有一個核，成熟的植物篩管細胞無核；只有特定細胞可能具有多核。[註一] 內質網(en...
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氣孔
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上面，將土壤吸收到的水分和礦物質運輸到葉；另一個是韌皮部則列在排列在下面，將行光合作用後的葉肉產生的醣類運輸到根、莖等部位。(註1) 氣孔的開關光合作用所產生的二氧化碳和氧皆由氣孔出入，氣孔在光照下開放，黑暗時則關閉，所以二氧化碳可以在行光合作用下進入葉內，而夜晚不需要二氧化碳時，水蒸氣也會大量流失。氣孔的開閉由保衛細胞來調節，當保衛細胞被水脹滿時會彼此分開，其間產生一個孔就是氣孔；當保衛細胞水分失去時氣孔就會關閉。(註2) 保衛細胞如何調解水分進出有說法認為是和溶質及二氧化碳濃度有關，就是指保衛細胞只於白天行光合作用，...
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葉子
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子的內部構造(一)葉脈(veins)也就是葉內的維管組織，維管組織內的韌皮部主要負責將光合作用產生的醣類，運輸到植物體內的其他部分，同時，葉子的水分也需靠著木質部運送供應。有些葉子的葉脈細長而平行，稱為平行脈；而有些葉子的葉脈則是呈網狀分散開來，稱為網狀脈。(註一)(二)葉肉組織葉肉組織又可以分成海綿組織和柵狀組織，海綿組織是由形狀不規則的海綿細胞和氣室所構成，其排列鬆散主要是為了增加儲存空氣的空間，使氣體流通；柵狀組織是由形狀規則的長橢圓形柵狀細胞所組成，通常位於海綿組織下方。(註一)(三)氣孔(stomata)位於表...
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