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拔薤     
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薤，一種蔬菜。拔薤語本《後漢書．卷五一．龐參傳》：「水者，欲吾清也。拔大本薤者，欲吾擊強宗也。」比喻剷除豪強、惡勢力。唐．吳融〈和峽州馮使君題所居〉詩：「三年拔薤成仁政，一日誅茅葺所居。」
減產     
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減少生產的數量。[例]連日大雨造成蔬果減產，菜價因此飆高。
把素     
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吃素。指持守蔬食而戒食葷腥。如：「自從信佛後，我已把素多年了。」《清平山堂話本．快嘴李翠蓮記》：「每日持齋把素，終朝酌水獻花。縱然不做得菩薩，脩得個小佛兒也罷。」《三寶太監西洋記通俗演義》第二回：「原來金員外是個在家出家的，從祖上來吃齋把素，到金員外身上已經七代。」
乳果     
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一種半固體發酵的乳品，為東南歐、中東、印度的傳統食物之一。略帶酸味，可加香料、調味品，或與水果、蔬菜相拌食用。
菜蚜     
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蚜蟲的一類，危害十字花科的蔬菜甚鉅。參見「蚜蟲」條。
產供銷     
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有關產品的生產、供應及銷售等的一貫作業程序。如：「蔬菜產供銷的失調，對生產者與消費者都不利。」
果菜市場     
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蔬果買賣的集散地。
網室     
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以棚架、細網所構築的密式栽培室。具易於管理，可防蟲害的優點。如：「市面上推出網室栽培的蔬菜，因為少用農藥，十分受到歡迎。」
吹糖     
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一種傳統手藝。利用黃褐色糊狀之麥芽糖為材料，揉捏後，用嘴吹製成戲偶、人形，或其他動物、花鳥、蔬果等各種造型。從事這種技藝的人叫「吹糖人」。
乾菜     
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脫水後的蔬菜。《紅樓夢》第四二回：「你只把你們晒的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣乾菜帶些來，我們這裡上上下下都愛吃。」
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