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漚鹹菜
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把芥菜製成鹹菜。
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南湖柳葉菜
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地下根莖具肉質、多鱗片的芽；莖常分枝。葉叢生，寬橢圓至倒卵形或卵形，長0.8 - 2.1 cm，亞革質且相當肉質，不明顯細齒緣。花單生葉腋；花瓣粉紅至淡紅紫色，長達3.3 cm。蒴果長2-4.5 cm，疏生微粗毛及腺毛。
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準菜傍
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把平日沒有拿來當成菜的食材，當做菜來配。例：番薯恁多，𠊎來變幾樣仔，暗晡夜拿來準菜傍。（地瓜那麼多，我來變幾樣菜色，晚上拿來當菜配。）
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臺灣堇菜
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多年生草本。具走莖，節下方長根，上方長葉。單葉，紙質，蓮座狀排列；圓形至闊心形；徑1~3cm；基部闊心形，先端圓形或鈍形；葉緣具圓齒，齒間角被毛；表面深綠色，背面紫紅色或灰綠色；葉炳長可達10cm。花兩性，單生於短莖先端；花5，紫色近白色帶暗條文，上部2瓣和側部2瓣近同形，先端均凹2裂，夏部1瓣大型，長於側部2瓣，先端一凹2裂；花距細長，長0.5~0.7cm。蒴果球形至橢圓形，長0.4~0.6cm，光滑無毛。
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鐵莧菜
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一年生草本。株高２０～８０cm。莖細而直立，多分短枝，被毛或近光滑無毛。單葉，互生；卵圓形、卵狀菱形至長橢圓形；長２～６cm，寬１﹒５～３﹒５cm；基部楔形，先端銳尖；基生３出脈，羽狀脈３～５對；鈍鋸齒緣；兩面被毛或近光滑無毛。花單性，雌雄同株，腋生；雄花穗狀花序，具多數褐色小花，生於細小之苞片內，苞片三角狀卵形，鋸齒緣；雌花生於葉狀苞片內，苞片展開成腎形，合時如蚌形，長１～２cm，基部心形，鈍鋸齒緣。蒴果三角狀半球形，被粗毛；種子卵形，長約０﹒２cm，灰褐色。
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龍潭莕菜
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與上種相似，僅葉和花直莖較小。基於本種染色體數2n 為27 和不結果的特徵，推測其可能為一雜交種。
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異葉珍珠菜
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一年生草本；莖直立，高15-80 cm，有微腺毛。葉橢圓、披針至窄卵形，長5-10 cm，漸尖頭，基部漸尖，下表面有細小的暗褐色斑點。總狀花序頂生。花白至淡粉紅，長5-6 mm。果球形，花柱宿存。
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果菜類
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以果實供作主要食用部分的蔬菜。如南瓜、番茄等。
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辣菜
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一種帶辣味的菜色。用芥根、蘿蔔加辣椒煮成。如：「吃陽春麵時加點辣菜，味道會更好。」宋．孟元老《東京夢華錄．卷二．飲食果子》：「又有小兒子，著白虔布衫，青花手巾，挾白磁缸子賣辣菜。」
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高麗菜穎仔
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高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
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貓頭鷹博士