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毛茶
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各種茶葉由茶農初步加工，僅經乾燥處理而未加焙火，其外形較為粗放，枝梗較多，稱為「毛茶」。
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牛頭
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2.道士的謔稱。《紅樓夢》第八○回：「寶玉、焙茗都大笑不止，罵：『油嘴的牛頭！』」
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骲
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一種獸骨製的箭頭。《廣韻．上聲．巧韻》：「骲，骨鏃。」也稱為「骲頭」。
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搜腸刮肚
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聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之餘合王公，何事便到山人家。柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎喫。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗1>喉吻2>潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗喫不得也，唯覺兩腋習習3>清風生。蓬萊山，在何處。玉川子，乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦。便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否。 〔注解〕
(1) 碗：指盛茶水的碗，體積較杯子為大。
(2) 喉吻：喉頭...
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椒鹽
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將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。《全唐詩．卷八○六．寒山詩》：「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。」
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熟石膏
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化學式CaSO4‧0.5H2O。將石膏加熱至攝氏一百二十五度左右約一小時，去除部分結晶水後，成為半水合硫酸鈣的白色粉末。加水後仍能凝固，可用來粉刷牆壁、製造模型、石膏像等。也稱為「燒石膏」。
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龍井茶
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一種原產於大陸地區浙江省杭州龍井村的茶。以杭州西湖獅峰龍井最著名。龍井茶純用手工製造，經初炒、複炒及烘焙，存入有乾燥劑的陶瓷缸中，去除水分，才能顯出翠綠及清香。因採摘的時節及芽葉數的不同，區分為上品、雀舌、硬片三等。目前臺灣、日本都有仿製。
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試新
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1.一種茶。宋．姚寬《西溪叢語．卷上》：「建州龍焙而北謂之北苑，茶有十綱，……第一名曰『試新』。」
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蘇打餅乾
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一種加小蘇打焙製成的餅乾。通常帶有鹹味。
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珠露茶
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產於嘉義縣竹崎鄉石棹地區的茶種。主要特色是以手採摘茶葉，再以獨特方法焙製而成。氣味甘潤芬芳，有提神解勞的功效。
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