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凝固劑
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能使液體凝固成固體的物劑。如製造豆腐時，即以石膏或鹽滷作凝固劑。
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名菜
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好吃又有特色的菜。如：「麻婆豆腐是四川名菜。」
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氟塑料
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含有氟元素塑料的統稱。其具有耐化學腐蝕的性能，介電性能優良，不易著火。如聚四氟乙烯等。
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生菌
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活的細菌。體極細微，肉眼無法看到，大部分對人體無害，少部分可導致食品變質、腐敗。故其數量可做為食品衛生的指標。
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掉嘴弄舌
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鼓動脣舌。比喻吵嘴。《石點頭．卷六．乞丐婦重配鸞儔》：「況且他是賣蓆子，你是做豆腐，各人做自家生理，何苦掉嘴弄舌，以至相爭。」
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泥肥
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用做肥料的淤泥。由淺水動植物的殘體、排泄物和土粒等經沉積、腐爛、分解和混合而成。肥效持久，可以做基肥。
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清裁
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廉明正直的裁斷。《後漢書．卷六十七．黨錮傳．范滂傳》：「范滂清裁，猶以利刃齒腐朽。」
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馬勃
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植物名。子囊菌類馬勃科馬勃屬。子實體球狀或卵球狀，孢子成熟則乾燥，研末可作藥用。多生曠野草地或林下，稀生於朽木上。
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餿臭
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腐敗變味。如：「餿臭的食物不可食用，以免危害身體健康。」
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螼
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動物名。即蚯蚓。環形動物門貧毛綱。體軟，有環節。沒有眼睛、耳朵，但對光、熱、觸覺都很靈敏。能分解腐植土，供植物使用。
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貓頭鷹博士