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乳糜
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1.乳酪。北魏．酈道元《水經注．河水注》：「長者女以金缽盛乳糜上佛。」宋．陸游〈殘臘〉詩：「乳糜但喜分香缽，銀勝那思映綵鞭。」
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如飲醍醐
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醍醐，一種精煉的乳酪，氣味清涼。如飲醍醐指聽了別人的見解而有所啟發，彷彿飲了醍醐一般，讓人心裡感到舒暢愉快。《儒林外史》第三四回：「遲衡山道：『少卿妙論，令我聞之如飲醍醐。』」
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酵素作用
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微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把乳酸桿菌放進牛乳中，在缺少氧的狀況下發酵。這些乳酸桿菌將乳糖轉化為乳酸，所以優酪乳喝起來才會是酸的。2. 啤酒是以大麥芽(包含特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含二氧化碳、起泡劑。主要分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒及其他啤酒。3. 酵母菌是非常微小的有機體，肉眼看不到。酵母會生長在水果的果皮中(如蘋果、梨...
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流移失所
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此處所列為「流離失所」之典源，提供參考。 １、「流離」：◎１《漢書．卷二四．食貨志上》末年，盜賊群起，發軍擊之，將吏放縱於外。北邊及青徐地人相食，雒陽以東米石二千。莽遣三公將軍開東方諸倉振貸窮乏，又分遣大夫謁者教民煮木為酪；酪不可食，重為煩擾。流民入關者數十萬人，置養澹官以稟之，吏盜其稟，飢死者什七八。莽恥為政所致，乃下詔曰：「予遭陽九之」1>，百六之會2>，枯旱霜蝗3>，饑饉荐臻4>，蠻夷猾夏5>，寇賊姦軌6>，百姓流離。予甚悼之，害氣將究矣。」歲為此言，以至於亡。 〔注解〕
(1) 陽九之：災難、困厄的時運。，音ㄜˋ，同「厄」。見「陽九之」。
(2) 百六之會：厄運。見「百六之會」。
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赴湯跳火
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此處所列為「赴湯蹈火」之典源，提供參考。 ※＃《漢書．卷四九．爰盎鼂錯傳．鼂錯》1>且夫起兵而不知其勢，戰則為人禽，屯則卒積死。夫胡貉之地，積陰之處也，木皮三寸，冰厚六尺，食肉而飲酪，其人密理，鳥獸毳毛，其性能寒。楊粵之地少陰多陽，其人疏理，鳥獸希毛，其性能暑。秦之戍卒不能其水土，戍者死於邊，輸者僨於道。秦民見行，如往棄市，因以謫發之，名曰「謫戍」。先發吏有謫及贅婿、賈人，後以嘗有市籍者，又後以大父母、父母嘗有市籍者，後入閭，取其左。發之不順，行者深怨，有背畔之心。凡民守戰至死而不降北者，以計為之也。故戰勝守固則有拜爵之賞2>，攻城屠邑則得其財鹵3>以富家室，故能使其眾蒙矢石4>，赴湯5>火，...
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滴酥
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在餅食上用酥油滴成花果等圖案。宋．周密《武林舊事．卷二．元夕》：「節食所尚，則乳糖圓子……、澄沙糰子、滴酥鮑螺、酪面。」
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探湯蹈火
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此處所列為「赴湯蹈火」之典源，提供參考。 ※＃《漢書．卷四九．爰盎鼂錯傳．鼂錯》1>且夫起兵而不知其勢，戰則為人禽，屯則卒積死。夫胡貉之地，積陰之處也，木皮三寸，冰厚六尺，食肉而飲酪，其人密理，鳥獸毳毛，其性能寒。楊粵之地少陰多陽，其人疏理，鳥獸希毛，其性能暑。秦之戍卒不能其水土，戍者死於邊，輸者僨於道。秦民見行，如往棄市，因以謫發之，名曰「謫戍」。先發吏有謫及贅婿、賈人，後以嘗有市籍者，又後以大父母、父母嘗有市籍者，後入閭，取其左。發之不順，行者深怨，有背畔之心。凡民守戰至死而不降北者，以計為之也。故戰勝守固則有拜爵之賞2>，攻城屠邑則得其財鹵3>以富家室，故能使其眾蒙矢石4>，赴湯5>火，...
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起士
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一種從動物乳汁中凝聚出來的食品。為英語cheese的音譯。參見「乳酪」條。
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櫻桃宴
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唐代進士科放榜時，正值櫻桃初熟，故慶賀新科進士及第的宴席便稱為「櫻桃宴」。五代漢．王定保《唐摭言．卷三．慈恩寺題名遊賞賦詠雜紀》：「新進士尤重櫻桃宴，乾符四年，永寧劉公第二子覃及第，……獨置是宴，大會公卿。時京國櫻桃初出，雖貴達未適口，而覃山積鋪席，復和以糖酪者，人享蠻榼一小盎，亦不啻數升。」元．貢師泰〈和馬伯庸學士擬古宮詞〉七首之三：「近臣侍罷櫻桃宴，更遣黃門送兩籠。」
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白脫油
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一種從牛奶中提煉出來的脂肪。由英語butter翻譯得名。為上等的食用油脂，特具香味。也稱為「牛酪」。
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貓頭鷹博士