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烹飪     
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烹煮。明．李時珍《本草綱目．卷六．火部．蘆火》：「觀夫茶味之美惡，飯味之甘餲，皆係于水火烹飪之得失。」清．紀昀《閱微草堂筆記．卷一九．灤陽續錄一》：「又京師一婦少寡，雖頗有姿色，而鍼黹烹飪，皆非所能。」
烹飪鼎鼐     
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鼎、鼐皆為古代烹煮食物的器具，亦為傳國重器，用以代表國家。「烹飪鼎鼐」比喻治理國家。宋．無名氏《梅妃傳》：「設使調和四海，烹飪鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也。」
烹     
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1.一種烹飪方法。將食物入沸油半煎炸至熟，加佐料後略一沸滾即成。《左傳．昭公二十年》：「水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪。」
飪     
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煮熟。《廣韻．上聲．寑韻》：「飪，熟食。」如：「烹飪」。《論語．鄉黨》：「失飪，不食。」
破釜沉舟     
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，戰無不利，但垓下一戰，楚軍瓦解，項籍自刎於烏江。 (3) 悉：全部。 (4) 釜甑：兩種古代的烹飪器具。釜，即今之鐵鍋。甑，音ㄗㄥˋ，煮東西用的瓦器。
釜底抽薪     
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近義:拔本塞源,斬草除根反義:抱薪救火,揚湯止沸辨似: 釜，ㄈㄨˇ音。古代的一種烹飪器具。即今之鍋子。不可寫作「斧」。
溜     
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5.一種烹飪方法。用旺火沸油炒過或炸好食物，加糖或醋，勾芡後速炒成熟，汁液黏裹住食物。如：「醋溜白菜」。
炸     
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一種烹飪方法。把食物投入多量的沸油中，直至外皮成金黃色即可撈起。
爐火純青     
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※唐．孫思邈〈四言〉詩（據《全唐詩．卷八六○．孫思邈》引）取金之精，合石之液，列為夫婦，結為魂魄。一體混沌，兩精感激。河車覆載，鼎候無忒。洪鑪1>烈火，烘燄翕赫2>。煙未及黔3>，燄不假碧。如畜扶桑，若藏霹靂。 〔注解〕 (1) 鑪：同「爐」，盛火的裝置，可用於治煉、烹飪等。 (2) 翕赫：盛大的樣子。翕，音ㄒ｜ˋ。 (3) 黔：音ㄑ｜ㄢˊ，黑色。
炮     
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1.一種烹飪法。在旺火上急炒。用於快炒肉片、肉丁等。如：「炮羊肉」、「炮炒雞丁」。《意林．卷一》引《韓非子》：「熾爐炮肉盡赤，而髮尚繞，臣罪三也。」《金瓶梅詞話》第三四回：「第二道又是四碗嗄飯：一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒水晶膀蹄、一甌兒白煠豬肉、一甌兒炮炒的腰子。」
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