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薑     
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植物名。薑科薑屬，多年生草本。葉長披針形，葉脈平行。穗狀花序毬果狀，卵形，長四至五公分，總梗長可達二十五公分，直立，苞片卵形，花冠脣形，脣瓣中央裂片倒卵形，黃綠色，具紫色條紋及黃白斑。地下莖肥大，呈不規則塊狀，色黃，味辛辣，可作蔬菜、調味料，並供藥用。經過乾燥處理後，可為芳香劑、興奮劑、驅風劑等。也稱為「生薑」。
薑是老的辣     
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（諺語）比喻年長者經驗豐富，見識廣而辦事歷練。如：「俗話說：『薑是老的辣。』他的處世手腕畢竟比後生晚輩高明多了。」
咬薑呷醋     
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形容縮衣節食、省吃儉用。宋．陸游《老學庵筆記》卷六：「禮祠主膳，淡喫虀麵；兵職駕庫，咬薑呷醋。」《平妖傳》第一二回：「只恐使用不來，路上咬薑呷醋，件件省縮。」
野薑花     
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植物名。薑科野薑花屬，多年宿根性草本。高約一公尺，地下根莖肥大似薑。葉光滑，互生，長橢圓形，長二十五至五十公分。穗狀花序頂生，短圓柱形，具長橢圓形的苞片，層層相疊，每苞具花二朵，由苞內抽出，每一花序均有十朵以上的花，常白色，基部帶黃暈。蒴果室背開裂。具雜交栽培品種，花色呈黃色、桃紅色、橘紅色等，更具觀賞價值。
薑桂老辣     
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薑和肉桂，味皆辛辣。薑桂老辣比喻剛烈正直的性情。語本《宋史．卷三八一．晏敦復傳》：「況吾薑桂之性，到老愈辣。」
咬薑啜醋     
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三餐以薑和醋來伴飯過活，用以比喻生活清苦。例：爺哀過身後，屋下又苦，佢過等咬薑啜醋過日仔。（父母過世後，家裡又很窮困，他三餐以薑醋拌飯過日子。）
薑桂     
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生薑與肉桂，性皆辛辣，為主要的調味品。《禮記．檀弓上》：「食肉飲酒，必有草木之滋焉，以為薑桂之謂也。」後比喻人剛強不移的性情。《宋史．卷三八一．晏敦復傳》：「況吾薑桂之性，到老愈辣。」
薑絲     
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切成細條狀的薑。例：豬腸炒薑絲係已﹝異﹞有名个客家菜。（豬腸炒薑絲是很有名的客家菜。）
薑黃     
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植物名。薑科薑黃屬，「鬱金」與「薑黃」之混稱。多年生草本。根莖塊狀，內部橙黃色，有香味如薑。葉長橢圓形，有長柄，兩面光滑（鬱金）或背面有毛（薑黃），穗狀花序由葉鞘內抽出（薑黃）或單獨由根莖抽出（鬱金），苞片密集，卵形，每苞具二朵花，花作漏斗形，淡黃色（薑黃）或白色帶紅暈（鬱金）。根可入藥，並可作黃色染料。
吃蔥吃蒜不吃薑     
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薑，將的諧音，激將的意思。吃蔥吃蒜不吃薑比喻不輕易受到別人的激將。如：「這種人吃蔥吃蒜不吃薑，再激他也沒用！」