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收斂劑
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一般指天然鞣質類成分及部分金屬氧化物，能與蛋白質結合而具收斂作用，用於抗菌、止血、止瀉等。鞣質類成分具鞣皮作用，而用於皮革工業。
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混凝
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添加混凝劑於原水，施以攪拌，使不易沉澱的膠體及懸浮固體形成膠羽，而利沉澱的處理方法。
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麵筋
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一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「麵筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋，豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭，火燒。」
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水府
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1.水深的地方。南朝宋．鮑照〈河清頌〉：「泉石凝澱，水府清涓。」唐．姚合〈莊居野行〉詩：「採玉上山顛，探珠入水府。」
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蓬萊米
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臺灣一種稻米類型。屬於粳型的稻米。日本人占領臺灣期間，在臺灣生產粳型稻米內銷日本，為了和臺灣原有的在來米及日本原產的內地米區別，特命名為蓬萊米。蓬萊米因屬粳型，故直鏈性澱粉含量較低，煮後的米飯黏性高而軟，另適合製成米果、餅乾、寧波年糕等。
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乳化
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二種液體混合而呈混濁狀態，既不溶化，又不沉澱，稱為「乳化」。所成物為乳狀體，為膠體物的一種。
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單醣
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醣類中構造最簡單的一類，不必經過消化，就可以由腸壁直接吸收而輸送到血液中去。食物中的單醣有葡萄糖、果糖、半乳糖等。單醣經脫水縮合後可形成雙醣或多醣。[例]澱粉經消化變為單醣，可由人體直接吸收。
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黑心食品
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2000年代，臺灣《蘋果日報》指中國大陸不斷出現之劣質食品為黑心產品。雖然說世界各國都有不肖商人生產黑心商品，但由於比例上的差異，連許多大陸人都認為中國大陸製造已成為黑心產品代名詞，且其層出不窮的黑心產品亦引起了全球（包括中國大陸）抵制中國大陸產品的風潮，尤其在臺灣及歐美國家甚至出現了以「非中國製造」（China Free）標籤來提昇產品形象及安全性的做法。
2010年以來，台灣連續發生三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、斃死豬肉、灌水肉、黑心油等劣質食品事件，引起消費者恐慌，甚至波及到台灣以美食聞名的觀光產業，引起國內外對台灣的信心危機。。 台灣醫界人士懷疑台灣洗腎率全球第一亦與黑心食品長期在島內氾...
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粳稻
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一種稻米。葉片較狹而短，色深綠，莖稈堅硬也矮。穀粒呈短圓形，內外穎上細毛多而長，煮起來較軟。粳稻一般學術上稱為「日本型稻」或「中國型稻」，其米粒直鏈性澱粉含量為百分之十八至二十五。
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痛風
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一種因體內尿酸過多、排泄受阻，以致於有過多的尿酸、尿酸鹽等針狀結晶沉澱於關節、腱鞘或血液中，而引起關節腫痛的病症。[例]痛風通常從腳拇指的關節開始發病，以半夜到天亮這段時間最易發病。 △痛風性關節炎
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 曾經查過此詞彙的人也經常查詢以下字詞： |
貓頭鷹博士