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乾酪     
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一種用發酵後凝固的動物乳汁製成的食品。
新黴素     
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一種廣效性胺基苷類抗生素。西元一九四九年由一種鏈絲菌發酵分離製得。對葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌等有抗菌作用，現已被廣泛地應用在治療局部皮膚或黏膜感染。
水果酒     
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以食用水果為原料，經發酵後釀成的酒。酒精含量較低。如葡萄酒、李子酒等。
饃頭     
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一種用麵粉發酵蒸熟的食品。
疤瘌餅     
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一種糕餅。用水拌和麵、米，經發酵蒸熟後，表面不平，好像疤痕，故稱。
果子酒     
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用水果發酵釀成的酒。
醬豆腐     
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一種黃豆的加工品，將小塊豆腐利用黴菌發酵而製成。也稱為「腐乳」。
雞蛋餅     
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一種將牛奶、黃油、麵粉、蛋、發酵粉混合攪拌，倒入蛋形模子中烘烤而成的食品。
保加利亞乳     
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一種以保加利亞乳酸桿菌發酵而成的酸乳。
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