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菌物界
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，並有肝醣、蛋白質和脂肪等食物顆粒。個體有單套染色體或雙套染色體兩種。酵母菌可分泌多種酶，可進行酒精發酵作用，以雙套染色體的個體發酵能力較佳。生殖方式以出芽生殖為主，產生的新個體有時並不和老的個體分離反而連成群體。酵母菌的有性生殖是正負兩交配型的酵母菌而成為合子，合子為雙套染色體。雙套體的酵母菌經減數分裂而產生孢子，孢子萌發後便發育為單套染色體的酵母菌。(註1) 關鍵字中文關鍵字: 菌物界英文關鍵字: Kingdom Myceteae 參考書目註1...
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麵粉
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用小麥磨製而成的粉。[例]麵粉經加水、發酵等加工處理可以做成多種食品。
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酒精
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一種化學物品。可用發酵方法，亦可用石油工業的副產品乙烯，加硫酸和水反應取得。其用途廣泛，可用來燃燒、消毒等。也稱為「乙醇」。
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醬油
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用大豆、小麥加鹽水發酵釀製成的調味品。
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甜甜圈
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一種甜點。由麵粉、糖、酵粉等混成麵糰，待麵粉發酵後，製成圓圈狀，經油炸而成。
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臭豆腐
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用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。
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酵母菌
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一種微生物。是子囊菌類的一種單細胞菌。呈橢圓或正圓形，色黃白，以芽生法繁殖。對人類有用的酵母菌，如啤酒酵母菌可用來發酵製酒，而麵包酵母菌則是做麵包不可缺少的材料。另外也有有害的種類，如病原性的囊球菌酵母菌。[例]乳酸飲料是利用酵母菌發酵而成。 △酵母
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巴斯德(Louis Pasteur)
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揮金似土
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) 羽衣岸巾：形容衣著簡率不拘。
(3) 枕麴而哦：喝酒吟詩。麴，音ㄑㄩˊ，把麥子或白米蒸過，使它發酵後再晒乾，稱為「麴」。
(4) 元和：即「元和體」，指唐憲宗元和年間詩文的作風。如學韓愈文的奇詭，樊宗師文的苦澀，張籍歌行的流蕩，孟郊詩的矯激，白居易詩的淺切，元稹詩的淫靡。
(5) 馥：餘風。
(6) 翛然：毫無牽掛、自由自在的樣子。翛，音ㄒ｜ㄠ。
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威士忌
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一種西洋烈酒。為英語whiskey的音譯。由大、小麥及玉米等穀類發酵蒸餾而成。酒精含量約百分之四十至五十。種類繁多。如約翰走路(Johnny Walker）。也譯作「維司克」、「畏士忌」、「衛士忌」。
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