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饅頭
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一種用麵粉發酵蒸熟的食品。[例]老王以賣饅頭維生。
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油條
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1.一種油炸的發酵麵食。《老殘遊記》第二回：「園子裡面頂著籃子賣燒餅油條的有一二十個，都是為那不喫飯來的人買了充饑的。」也稱為「油鬼」、「油炸果」。
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釀造
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利用酵素的發酵作用，將農產物製成飲料或食品。如：「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」也作「釀製」。
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麵包
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一種食品。於麵粉中加水、酵母等調勻，捏成麵糰，待發酵後烘烤而成。
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酵素
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一種由活細胞所合成的蛋白質。用以促進細胞內各種特定生化反應的進行，如促進體內的氧化作用、消化作用、發酵等。且一種酵素只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。[例]因偏食而造成體內酵素缺乏，容易引發疾病。
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優酪乳
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一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益於人體健康。也稱為「酸凝酪」。
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沼氣
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煤礦或沼澤汙泥中埋藏的植物體發酵腐敗所生成的氣體。無色、無味、無臭，主要成分為甲烷，與空氣混合，觸火即爆裂，燃燒後變成二氧化碳和水，並放出熱能。可為燃料或化工原料。也稱為「坑氣」。
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靛藍
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2.一種藍色染料。用蓼藍的葉子發酵製成，現在多用化合物原料合成。為深藍色粉末，用來染布，耐洗耐晒。也稱為「靛青」、「藍靛」、「花青」。
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臌
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一種腸內發酵、蓄積氣體使腹部脹起如鼓的病。有氣臌、水臌兩種。
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粒腺體夏娃
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父系粒線體在受精後數小時內即被破壞，破壞的機制是透過一種名為「泛素」的標定蛋白與父系粒線體結合後，引發酵素進行父系粒線體的分解。除了上述的方式外，也可利用父系粒線體在數量上的劣勢，透過存活與遺傳的機率篩選，達成去除父系粒線體的目的。受精卵經細胞分裂發育成胚胎組織的過程中，只有少數細胞形成內細胞群(inner cell ass)，其他細胞形成胚外膜，即絨毛膜、羊膜、尿囊、卵黃囊等構造，而只有內細胞群才可發育成胚胎，換句話說，受精卵分裂後所形成的眾多細胞中，只有少數可形成胚胎，在子代體內繁衍下去。卵細胞約含有100000個粒...
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