跳到主要內容
:::

教育百科logo

:::
共 99 筆資料，
每頁顯示 筆資料
資料庫查詢時間：15.6256 ms
縮小搜尋結果範圍
適用年級
媒體形式
::: 你是不是要搜尋以下結果
乳酸菌     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
真細菌類乳酸菌科（屬），菌體桿狀較細長，微好氣性，分解單醣並使乳酸發酵的細菌。對於酸性有抵抗力，常用於發酵及酪品製造。
綠肥     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
植物莖及葉被翻埋於土中，發酵分解而成的一種肥料，可增加土中養分和有機質。
酸奶     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
2.一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益於人體健康。也稱為「酸凝酪」。
酸凝酪     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益於人體健康。也稱為「酸奶」、「酸酪乳」、「優酪乳」、「優格」。
肉包子     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
麵粉發酵後擀皮，再包肉餡蒸熟的餐點。如：「肉包子打狗──有去無回。」《醒世姻緣傳》第五四回：「恐怕便宜了主人的錢鈔，哄得狄周回頭轉背，成兩三碗的整麵，整盤的肉包子。」
酸敗     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
含有醣類、醇類或油脂等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
神曲     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
1.一種中藥。由麵粉、麩皮、白朮、青蒿、蒼耳等經過發酵製成，有幫助消化等功用。
麴黴     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
一種微生物。下等菌類，能起發酵作用，變澱粉為糖質，為釀酒造醬所不可少。
油鬼     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
一種油炸的發酵麵食。也稱為「油條」、「油炸果」。
麵肥     
瀏覽人次:0 收藏人次:0
發麵時用來引起發酵的麵塊，內含大量酵母。也稱為「麵頭」、「老麵」。
回到頁面頂端圖示