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焦糖
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蔗糖加熱至攝氏二百度所製成的棕色物質。應用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。
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台灣山羊
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越慢。在功能上，角是防禦的武器，遇到敵害時，山羊會用角猛力地頂撞，當然在發情季節中，雄羊也會因爭風吃醋而用角相互打鬥。(註2) 食性台灣山羊是植食性動物，雖然只要是綠色植物大部分牠都能吃，但是因環境中植物相的不同，所吃的食物種類也有差異。例如南崁馬藍、山麻黃、高山白珠樹、蛇根草、火炭母草、箭竹、台灣冷杉和玉山圓柏的嫩芽，甚至對人類有毒的食物如咬人貓，牠們也可大口吃下而絲毫不受影響。此外，鹽分是必須攝取的物質之一，所以有些山壁岩縫間的結晶礦物，台灣山羊也會固定來舔食。(註2) 關鍵字中文關鍵字:台灣山羊英文關鍵字:Naem...
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開門七件事
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指柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等七種日常生活必需品。《豆棚閑話．第一○則》：「只想這一班，做人家的開門七件事，一毫沒些抵頭。」也稱為「柴米油鹽醬醋茶」。
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剝皮剔骨
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剝掉皮膚，剔除筋骨。《西遊記》第二八回：「說起這獵戶，可恨！他把我們中箭著鎗的、中毒打死的，拿了去剝皮剔骨，醬煮醋蒸，油煎鹽炒，當做下飯食用。」
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措大
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貶稱貧寒的讀書人。《新五代史．卷七○．十國世家．東漢世家》：「老措大，毋妄沮吾軍。」明．陳繼儒《李公子傳》：「眾進士本措大骨相，驟得此，足高趾揚，畢露醜態。」也作「醋大」。
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稀爛
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2.形容破壞得很厲害。《紅樓夢》第二一回：「等我性子上來，把這醋罐子打個稀爛，他纔認得我呢。」
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窮措大
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貧窮的讀書人。《聊齋志異．卷五．西湖主》：「君小覷窮措大，不能發跡耶？」也稱為「窮醋大」。
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脂肪酸
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具有長碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在於其碳鏈的長度以及雙鍵的數目和位置。常見之脂肪酸含碳數為偶數，長度為4至28個碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。
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味兒
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1.滋味。[例]醋加多了，吃起來會帶有一股酸味兒。
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尋瑕索瘢
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挑剔別人的缺點或過失。《孽海花》第十七回：「阿福尚在那裡尋瑕索瘢，風言醋語，所以連通信的人都沒有，只好肚裡叫苦罷了。」
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我是貓頭鷹博士，
有問題可以問我喔！
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