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鼠麴草
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草是害草並不公平。<註2> 食用在初春，可直接將鼠麴草的幼苗及嫩莖葉洗淨，以沸水川燙後沾醬料直接食用。在早期農業社會，常將鼠麴草加上糯米漿及糖水後製成口齒留芳的鼠麴草粿給幫忙下田的農人們當點心吃。如果無法馬上食用，也可以將整顆植株至於陽光下曝曬乾燥，以利於保存。 關鍵字中文關鍵字：鼠麴草英文關鍵字：Cudweed 參考書目註1：台灣野花365天春夏篇54頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。註2：台灣自然大系珍藏版，台灣的常見野花第一輯27頁，鄭元春著，渡假出版社1994年8月出版。註3：台灣新野...
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菹醢
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古時一種殘酷的刑罰，將人殺死後剁成肉醬。《史記．卷一○六．吳王濞傳》：「乃苦將軍遠道至于窮國，敢請菹醢之罪。」也作「葅醢」。
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車前草
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; 食用車前草多子，穗狀花序中密密麻麻的都是種子，古人認為婦人多吃可以多生兒子，故將種子煮成粥或製成醬料食用，嫩葉炒食，而老葉輕輕撕下葉柄留下莖鬚，滿滿一把可紮成毽子給小孩玩耍。<註3> 關鍵字中文關鍵字：車前草英文關鍵字：Plantago 參考書目註1：台灣野花365天秋冬篇167頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。註2：台灣高山野花圖鑑105頁，林文智著，淑馨出版社1995年10月出版。註3：台灣野菜圖譜，食野之苹186至189頁，凌拂著，時報文化1995年出版。相關教學資源(教育部數位教學...
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醃製
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以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」
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葅醢
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古代酷刑，將人剁成肉醬。漢．李陵〈重報蘇武書〉：「昔蕭樊囚縶，韓彭葅醢，鼂錯受戮，周魏見辜。」《三國志．卷四○．蜀書．彭羕傳》：「羕一朝狂悖，自求葅醢，為不忠不義之鬼乎？」也作「菹醢」。
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貢丸
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一種食品。將豬腿肉搥成肉醬，加入鹽、味精等調味料，再揉壓成圓球狀。
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淡而無味
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清淡而沒有味道。《文明小史》第一七回：「然而不下油鹽醬醋各式作料，仍舊是淡而無味。」
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香味
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芳香的氣味。唐．杜甫〈孟倉曹步趾領新酒醬二物滿器見遺老夫〉詩：「飯糲添香味，朋友有醉泥。」也稱為「香氣」。
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蒟
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參見「蒟蒻」、「蒟醬」等條。
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覆瓿
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漢揚雄以為經莫大於《易》，故作《太玄》，欲求文章成名於後世。劉歆觀之，告訴揚雄，天下學者尚不能通曉《易經》，又如何能了解太玄，恐怕後人要拿來蓋醬缸。典出《漢書．卷八七．揚雄傳下》。後比喻論著不受人重視。清．王鵬運〈摸魚子．莽風塵雅音寥落〉詞：「文章事，覆瓿代薪朝暮，新聲那辨鐘缶？」也作「覆醬瓿」。
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