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開門七件事     
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指柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等七種日常生活必需品。《豆棚閑話．第一○則》：「只想這一班，做人家的開門七件事，一毫沒些抵頭。」也稱為「柴米油鹽醬醋茶」。
剝皮剔骨     
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剝掉皮膚，剔除筋骨。《西遊記》第二八回：「說起這獵戶，可恨！他把我們中箭著鎗的、中毒打死的，拿了去剝皮剔骨，醬煮醋蒸，油煎鹽炒，當做下飯食用。」
砑     
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1.碾壓。《集韻．去聲．禡韻》：「砑，碾也。」《西遊記》第七四回：「從東往西一滾，只怕四五萬砑做肉泥爛醬。」
罋     
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一種口小腹大，用以盛東西的陶器。同「瓮」。《周禮．天官．膳夫》：「羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十罋。」南朝宋．劉義慶《世說新語．任誕》：「仲容至宗人閒共集，不復用常桮斟酌，以大罋盛酒，圍坐，相向大酌。」
牛排     
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將牛的里肌肉切成厚片，以調味料醃過，依各人喜好煎成不同熟度，再淋上醬汁的食物。[例]牛排以三分熟的口味最佳，可惜國人因飲食習慣的不同，多選擇七分熟。
纈草     
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植物名。敗醬科纈草屬，多年生草本。莖高約一公尺半，葉對生，有寬短的葉鞘，羽狀深裂，裂片七至十一枚，莖葉中水液甚多，頗柔軟。四至七月開花，三出聚繖花序排成圓錐狀，花冠白色或淡紫色。根、莖有鎮靜、止痛作用。
飯菜     
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1.米飯和菜餚。《魏書．卷五二．列傳．胡叟》：「然案其館宇卑陋，園疇褊局，而飯菜精潔，醢醬調美。」
黑豆     
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植物名。豆科大豆屬，大豆品種之一，一年生草本。直立或蔓生狀，三出複葉、小葉卵圓形，托葉線形。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形，種子黑色。可製成醬油，中醫入藥，具解毒利尿作用。
筒仔米糕     
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一種點心。先將糯米煮成半熟，撈出瀝乾，再將半熟的米倒入鍋中，以中小火不停翻炒。一面翻炒，一面淋下高湯，至米熟透後，加佐料拌勻。另取一節竹筒，筒底鋪一層肉料，上蓋炒熟的米約八、九分滿，放入蒸籠或蒸鍋，以大火蒸二十至三十分鐘即可。食前倒扣出來，亦可淋加醬油或香菜，以增香味。如：「筒仔米糕是臺灣有名的傳統小吃，老少咸宜。」
醭     
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1.醋、酒或醬油等放久後，表面上所生的白點黴菌。唐．白居易〈臥疾來早晚〉詩：「酒甕全生醭，歌筵半委塵。」也稱為「醭兒」。
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