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西螺鎮     
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鄉鎮名。位於雲林縣，濁水溪下游南岸。面積約五十平方公里，以產米及醬油最有名。跨濁水溪兩岸，建有西螺大橋，以鋼鐵架設，外形雄偉，從前有「遠東第一大橋」之稱。
椒鹽     
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將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。《全唐詩．卷八○六．寒山詩》：「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。」
食氣     
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3.穀氣、飯食。《論語．鄉黨》：「不得其醬不食，肉雖多不使勝食氣。」
洛神葵     
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植物名。錦葵科木槿屬，灌木。高二至三公尺。莖紅紫色，分枝多。葉三至五深裂。花似芙蓉，單生葉腋，花萼肥厚鮮紅，可作果膏、果醬、果汁。原產熱帶地區，今各地多有栽培。
浩然巾     
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一種頭巾。形狀有如今日的風帽，其後有長披幅，相傳唐代孟浩然曾戴用，因而得名。《儒林外史》第二四回：「只見外面又走進一個人來，頭戴浩然巾，身穿醬色紬直裰。」《鏡花緣》第二五回：「誰知他們個個頭戴浩然巾，都把腦後遮住，只露一張正面。」
手巾     
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2.手絹、手帕。[例]趙小姐用手巾擦拭沾在嘴邊的醬汁。
醓     
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肉醬。《詩經．大雅．行葦》：「醓醢以薦，或燔或炙。」
腐乳     
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豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。也稱為「醬豆腐」、「乳餅」、「乳腐」、「糟豆腐」。
東坡肉     
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一道用豬肉做成的菜肴。以五花肉加調味料，再用慢火燜煮至爛熟。相傳為宋朝蘇軾所創。[例]以醬油悶滷的東坡肉，香嫩軟爛，入口即化，非常好吃。
熊蹯     
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熊的足掌。脂肪多，味道美，是極珍貴的食品。《文選．枚乘．七發》：「熊蹯之臑，勺藥之醬。」三國魏．曹植〈名都篇〉：「膾鯉臇胎鰕，寒鱉炙熊蹯。」也稱為「熊掌」。
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