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核黃素
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即維生素B2。含於酵母、牛奶、蛋黃、肝臟、肉類、綠色蔬菜等食物中。缺乏時會引起口角炎、皮膚剝落及眼睛發癢、有燒灼感、視力模糊與輕度畏光，可以服用B群綜合維生素補充之。
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拉秧
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大陸地區指瓜類和蔬菜的生長期較短，過了收穫期以後，便將發育不全的莖苗拔掉，避免浪費地力。
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囚糧
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囚犯所吃的糧食。包括米、油、鹽、蔬菜等。如：「為確保在獄人犯吃得安全，吃得衛生，每月固定對有無虛報、冒領、克扣囚糧囚款等問題進行稽查。」
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鹼性食品
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鹼性食物的酸鹼性並不是以口感酸鹼味或酸鹼度來決定。鹼性食物經熾熱得到的灰分，用酸中和，所需用量可得到該食物鹼度。此類食物含較多鈉、鉀、鈣、鎂鹽類，例如蔬菜、水果、大豆、海帶等。
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芽韭
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一種蔬菜。指韭菜的嫩芽，大多為黃色。
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銀條菜
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一種蔬菜。可以醃食。參見「銀苗」條。
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果菜類
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以果實供作主要食用部分的蔬菜。如南瓜、番茄等。
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市民農園
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一種利用市區內或都市近郊的農地，經過規劃後，出租給城市居民利用休閒時間種植蔬菜、花草的小型園地。
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煙蚜
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動物名。一種危害菸葉、蔬菜、桃、李等的蚜蟲。多為綠色或黃綠色。
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運弄
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操持、照顧。《醒世恆言．卷一七．張孝基陳留遇舅》：「張大公也是做家之人，並不種甚花木，單種的是蔬菜。灌園的非止一人，過遷初時，那裡運弄得來。」
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貓頭鷹博士