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義大利菜
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經由義大利傳統烹調法料理的菜餚食品。由古埃及和中國料理匯流而成。其特色是通心麵、番茄醬、乳酪粉及烘烤製成的披薩脆餅。
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氣鍋
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一種烹煮食物的沙鍋。原產於雲南。鍋中有管直通鍋底，但不突出於鍋蓋，烹調時，在圓管四周放置食物，連同沙鍋一起放入大鍋蒸煮，水蒸氣經由圓管進入沙鍋，使食物蒸熟，並可得到香濃的湯汁。如氣鍋雞為雲南著名的佳餚。
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雜合菜
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攙和在一起的剩菜殘餚。也稱為「雜和菜」、「雜會菜」。
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冷莊子
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平日並不準備蔬果酒肉等材料，當有人訂座才臨時採購，準備佳餚的飯店。如：「老王開的冷莊子，生意挺好的。」
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看席
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在傳統宴席中，除佳餚美味外，在旁邊另設只可看不可吃的宴席，擺著各式各樣以麵捏成的果品，稱為「看席」。一則使賓客在宴席閑暇時欣賞，再則表示主人的情意。常用於喜慶及廟會時。
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白切肉
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一種菜餚。將豬肉用白水煮熟後，直接切片，沾醬油或調味品，即可食用。
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焌油
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一種烹調方法。把油加熱後澆在菜餚上。
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乾絲
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豆腐乾切成的細絲，可涼拌或烹煮成菜餚食用。
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吃寡酒
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只喝酒而無菜餚下酒，稱為「吃寡酒」。《金瓶梅》第三三回：「春梅姐姐，你拏箸兒與哥哥，教他吃寡酒。」
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我是貓頭鷹博士，
有問題可以問我喔！
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