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三杯雞
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將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟，再放入九層塔在鍋中燜燒後所成的菜餚。
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有味兒
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1.有味道。指菜餚滋味鮮美。如：「這盤魚燒得很有味兒。」《紅樓夢》第四三回：「若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。」
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北食
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北方的食品、菜餚。如：「一般說來，北食偏鹹，南菜偏甜。」宋．灌圃耐得翁《都城紀勝．食店》：「南食店謂之南食，川飯分茶。蓋因京師開此店，以備南人不服北食者。」宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．麵食店》：「向者汴京開南食麵店，川飯分茶，以備江南往來士夫，謂其不便北食故耳。」
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澆手
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以酒餚慰勞工作的人。《水滸傳》第二四回：「不是老身路歧相央，難得這個娘子在這裡，官人好做個主人，替老身與娘子澆手。」《初刻拍案驚奇》卷一八：「一向累他辛苦了，主翁特地與他澆手，要灌得爛醉方住。」
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魚紋
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一種青銅器的紋飾。魚象徵物產豐饒，故魚形紋飾遠自石器時代即開始應用。商代的魚紋，背鰭和腹鰭各有兩個，形象較為呆板。周代的魚紋常有一個脊鰭，魚口多張開，形象生動。又魚為佳餚，故多作為銅盤中央的紋飾。漢代的銅洗、宋元的銅鏡上亦採用魚紋裝飾。
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過飯
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以菜餚下飯。《醒世恆言．卷一．兩縣令競義婚孤女》：「向門縫裡張時，只見石小姐將這碟醃菜葉兒過飯。」
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調味品
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調理食物滋味的物料。如醬油、醋、味精、糖、鹽等。[例]新鮮的蔬菜魚肉，不需添加太多調味品，就能烹煮出可口的菜餚。
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薄具
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1.簡單欠精緻的菜餚，多用為謙辭。漢．司馬相如〈長門賦〉：「脩薄具而自設兮，君曾不肯乎幸臨。」宋．司馬光〈明日雨止復招子駿堯夫游南園〉詩：「更與二三頭白友，試攜薄具上高臺。」宋．陸游〈拆號前一日作〉詩：「隔日寄聲為薄具，石榴應有未開花。」
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菜式
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菜餚的式樣。如：「德國豬腳是廣為人知的西洋菜式之一。」
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惠政
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仁政。《北史．卷六七．柳敏傳》：「及將還期，夷夏士人感其惠政，並齎酒餚及物產候之於路。」
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貓頭鷹博士