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蒸氣     
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液體遇熱蒸發或沸騰所產生的氣體。
蒸沙成飯     
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語本《大佛頂首楞嚴經》卷六：「如蒸沙石欲成其飯，經百千劫，只名熱沙，何以故？此非飯本石沙成故。」後用以比喻不可能的事情。如：「他的能力不夠，你卻硬要他擔此重任，這簡直是蒸沙成飯，絕對不可能成功！」
蒸發蒸散比     
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　　在某一時段中，蒸發量與蒸散量之比值，稱為蒸發蒸散比。蒸發量係經由水面成裸露地面所蒸發之水量，而蒸散量則係經由植物體所蒸散的水量。蒸發量隨氣候、地形、土壤等因素而定，對一特定地區而言，一段特定期間之平均蒸發量趨向於定值，但蒸散量則隨地面植被之種類及其生長狀態，而有所差異。故由各種不同作物蒸發蒸散比值，可了解其個別需水量之情況。
蒸籠     
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一種籠形烹調器具。一般用竹片、木片等製成，用以炊蒸食物。也稱為「籠屜」。
蒸汽     
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液體或固體物質因蒸發、沸騰或昇華而產生的氣體。如：「蒸汽通常溫度很高，千萬不可接近，以免遭燙傷。」
蒸漚歷瀾     
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形容溼熱地區汙水積久了，冒泡糜爛的樣子。宋．文天祥〈正氣歌．序〉：「塗泥半朝，蒸漚歷瀾，時則為土氣。」
蒸氣壓     
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密閉容器內的液體，在定溫下，表面水分子會不斷蒸發，形成蒸氣，而蒸氣也會落回水中；當水分子形成蒸氣的速率與蒸氣回反水面的速率相等時，密閉容器內的蒸氣達到平衡，此時液面上的蒸氣壓力稱為「蒸氣壓」。蒸氣壓增至與大氣壓相等時，則有沸騰的現象產生。
鬱蒸     
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盛熱、炎熱。唐．杜甫〈贈特進汝陽王二十韻〉：「花月窮游宴，炎天避鬱蒸。」《五代史平話．唐史．卷下》：「今外患已除，海內賓服，雖珍臺閑館，猶覺鬱蒸也。陛下倘不忘河上之時，則暑氣自消矣。」
蒸汽機     
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利用蒸汽熱能產生動力的機器。通常由鍋鑪供應的熱蒸汽在壓力下膨脹，熱能轉化產生動力的機器。簡稱為「汽機」。
蒸散     
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水由液體變成氣體，消散在空氣中。如：「蒸散作用」。
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