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蒸發散
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大氣中水汽的主要來源是海洋、湖泊、河川、和各類溼地的蒸發(evaporation)，及部分來自植物的蒸散(transpiration)。將蒸發與蒸散合併在一起考慮計算，即稱為蒸發散。由於植物用於新陳代謝作用之水量不多，所以通常又稱植物之「消耗用水」(consumptive use)為蒸發散。
蒸發散速率之大小是由四個因子決定：(1)能量的供應，(2)蒸發面之溼度梯度，(3)蒸發面上之風速，及(4)水的供應。 因為影響蒸發散的上述四因子都有其限度，因此蒸發散可分為兩個層次，一是可能蒸發散(potential evapotranspiration)（或名潛蒸發散、位... |
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蒸藜出妻
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相傳春秋時曾參非常孝順，因妻子以未蒸熟的藜菜侍奉後母，遂休其妻。典出《孔子家語．卷九．七十二弟子解》。後比喻人子克盡孝道。
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蒸暑
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形容盛夏的鬱熱。《北史．卷二一．崔宏傳》：「南土下濕，夏月蒸暑，非行師之時。」也作「蒸溽」。
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蒸散效率
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各種天然、植物或工程上的因素皆會影響蒸散比（參見transpiration ratio）。從植物生產之觀點而言，蒸散比較低即為蒸散效率較高；此乃表示植物生長時耗用較少之水份。對農作物而言，耗用較少量之水即供水之需求較低而比較經濟。反之，若從排水之觀點而言，蒸散比愈高則蒸散效率亦愈高，即表示將水份送回大氣的效果愈好。
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風起雲蒸
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大風吹起，雲霧蒸騰。比喻事物迅速興起，聲勢浩大。《史記．卷一三○．太史公自序》：「而陳涉發跡，諸侯作難，風起雲蒸，卒亡秦族。」也作「風興雲蒸」。
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蒸蒸日盛
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猶「蒸蒸日上」。見「蒸蒸日上」條。01.清．秋瑾〈中國女報發刊辭〉：「自茲以後，行見東瀛留學界，蒸蒸日盛矣。」
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蒸餃
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以水蒸汽的熱力蒸熟的餃子。如：「牛肉蒸餃」。
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土壤蒸氣萃取法
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利用水蒸氣或加熱系統將土壤中污染物（尤其是揮發性較高者）脫離土體而逸散到大氣的萃取方法。本法適用於揮發性較高的污染物，利用高溫水蒸氣將污染物氣化而逸散至大氣的方法。
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蒸餾法
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化學上，利用不同液體之沸點的不同，將混合物分離純化的方法。可連續多次進行蒸餾，其純度會提高。如利用蒸餾法可以製造出高酒精含量的酒。
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飽和蒸汽
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氣相所占的空間為同物質的液相或固相所飽和時，此時液相或固相變為氣相的速度與氣相凝為液相或固相的速度相等，該氣體便稱為「飽和蒸汽」。
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