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番薯     
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植物名。旋花科牽牛屬，多年生蔓草。莖匍匐，葉卵形或心臟形，互生。地下有塊根，橢圓形，兩端尖，皮紫肉紅，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黃者。七、八月時抽長花梗，聚繖狀圓錐花序開白色或淡紫色漏斗狀的合瓣花。除塊根可供作食糧，加工製成澱粉及粉絲外，亦可作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。嫩葉嫩莖可以作蔬菜。莖、葉、番薯簽可作飼料。也稱為「白薯」、「番藷」、「番芋」、「地瓜」、「甘薯」、「甘藷」、「山芋」。
韌皮部     
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生於纖維細胞與管細胞之間，橫行的薄壁細胞則特稱為射線薄壁細胞(ray parenchyma)，多含有澱粉粒和結晶體，可作為儲藏功能使用。另射線薄壁細胞僅存於後生韌皮部中，於初生韌皮部則無。 纖維細胞韌皮部的纖維稱為韌皮纖維(bast fibers)，主要亦負責支持作用。植物體內初生及後生韌皮部皆有之，但於初生韌皮部內較長。[註四] 註釋[註一] 光合作用的產物為葡萄糖(glucose)，但在韌皮部中會以果糖(fructose)的形式輸送。[註二] 蔡淑華，《植物解剖學》，p106，國立編譯館，民國62年5月。[註三] a...
酶     
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由生物體活細胞產生的有機物質。具有催化作用，對生命現象中各種複雜化學反應的進行，具有重大影響。廣泛應用於食品、醫藥工業等方面。[例]澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶　△酵素
蒟蒻     
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植物名。天南星科蒟蒻屬，多年生草本。原產華南、華西至中南半島，地上莖高六十至一百五十公分。葉三全裂，第一次裂片具長柄，二歧分裂，並再次二回羽狀或二歧分裂，小裂片長橢圓形。夏日，從老莖上生花，肉穗花序，佛焰苞漏斗狀，外部蒼綠色，具紫斑，邊緣及內部紫紅色，肉穗比佛焰苞長一倍，上部巨大如棒狀。球莖可供食用、製澱粉及糊料，亦可製成利尿劑及緩和藥。也稱為「蒻頭」。
質粒體     
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體未受光刺激前的原始形態，不含葉綠素。無色體(leucoplasts)：不含色素與內部結構，常為植物澱粉蓄積處，故又稱為澱粉體(amyloplasts)。雜色體(chormoplast)：由葉綠體進一步發育而成，富含葉黃素或其它色素。目錄1 前質粒體2 白色體3 葉綠體4 無色體5 雜色體6 參考書目 前質粒體前質粒體在植物分生組織中可以未分化的形態存在，並自行複製在植物胚中世代傳遞。[註一] 在無光的環境下會發展成白色體，在光刺激下則形成葉綠體...
海馬迴     
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現的神經退化性疾病，患者通常會喪失記憶和其他認知功能異常的症狀，此疾病主要是因為腦部出現大量不正常的澱粉蛋白斑和神經糾結，進而影響到腦內相關結構。 *引用相關文獻*<註1>奧斯朋出版編輯群/原著，李千毅/譯者，《圖解生物辭典》，台北市：天下遠見，2006年再版。數位教學資源入口網 https://isp.moe.edu.tw/resources/search_result.jsp?st=all&keyword=%E6%B5%B7%E9%A6%AC%E8%BF%B4
木質部     
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小於管胞[註二]。橫行的薄壁細胞在木質部中特稱為射線薄壁細胞(ray parenchyma)，多含有澱粉粒和結晶體，可作為儲藏功能使用。 註釋[註一] 蔡淑華，《植物解剖學》，p98[註二] abid, p98 參考資料蔡淑華，《植物解剖學》，國立編譯館，民國62年5月。易希道，《植物生理學》國立編譯館，民國55年4月。William G. Hopkins, Norman P.A. Huner， 編譯者 徐善德、廖玉婉《植物生理學》 偉明圖書有限公司，2006.5柯勇，《植物生理學》 藝軒圖書文具有限公司，2004.2S...
上漿     
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將紗、布、衣服等，浸在用澱粉等加水製成的黏性液體中，稱為「上漿」。上漿後晒乾的衣物較為挺直、熨貼。
唾液     
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由口腔黏膜與唾腺分泌液混合而成的黏液。可滋潤口腔，浸漬食物，還能化解澱粉，有部分消化作用。也稱為「口水」。
薄壁組織     
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由海綿細胞組成，其組織較為鬆散並多空隙，在水生植物中尤其明顯。另松柏類植物的分泌組織、位於種子內富含澱粉粒作為儲藏功能的胚乳細胞亦屬於薄壁組織，由此可見薄壁組織功能與形態上的變異性。 註釋[註一] 蔡淑華，《植物解剖學》，p67 參考資料蔡淑華，《植物解剖學》，國立編譯館，民國62年5月。易希道，《植物生理學》國立編譯館，民國55年4月。William G. Hopkins, Norman P.A. Huner， 編譯者 徐善德、廖玉婉《植物生理學》 偉明圖書有限公司，2006.5柯勇，《植物生理學》 藝軒圖書文具有限公...
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