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腎元     
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差的關係，乃透過鮑氏囊進入腎小管，此為腎元的過濾作用。鮑氏囊內液體成分與血漿相似，但缺乏血球和大分子蛋白質。當濾液通過腎小管時，管旁的微血管即將大部分的水、離子及全部的葡萄糖、脂肪酸、胺基酸再吸收回血液，此為腎原地在吸收作用:另外，在進取小管和遠曲小管可進行腎元的分泌作用，所分泌的物質有氫、鉀離子和氨分子:而再吸收作用和分泌作用都涉及被動運輸及耗能的主動運輸。腎小管內濾液往下輸送到集尿管稱為尿液，尿液由集尿管送到腎盂、輸尿管、膀胱、尿道而排出體外。腎臟是維持體內環境恆定的重要器官，一定要有正常機能的運作，才能保持身體健康...
貧血     
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血液中紅血球的數目不夠，血紅素不足或紅血球不成熟，使血液無法攜帶足夠氧氣的病症。其症狀有臉色蒼白、容易疲勞、心悸氣促、噁心、頭痛、眩暈等。貧血原因眾多，例如營養不良或食物中缺乏製造紅血球的原料（如鐵和蛋白質）所引起。也稱為「貧血症」。
龍蝦     
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動物名。節肢動物門甲殼綱十腳目龍蝦科。體長一尺左右，赤褐色，眼一對，觸角兩對，以甲殼類、貝類等為食，棲息於近海。　◎[例]龍蝦雖然豐含蛋白質、鈣質，是許多饕客的最愛，但是膽固醇偏高，不宜過量食用。
脾臟     
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內臟之一。橢圓形呈赤褐色，位於腹腔左上側，胃的賁門端的外側。具製造淋巴球及分解紅血球等功能。
固定液     
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固定活細胞和組織的化學溶液。可將組織的蛋白質變性、沉澱或連結而達到固定的目的，是保存標本或製作切片標本時所必須使用的液體。
熱量     
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熱量，指的是由於溫差的存在而導致的能量轉化過程中所轉移的能量。而該轉化過程稱為熱交換或熱傳遞。熱量的公製為焦耳。人體的一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源於食物。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱為「產能營養素」或「熱源質」。
硝化作用     
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2.蛋白質經細菌的作用、分解，產生亞硝酸鹽，進而為硝酸鹽的過程，稱為「硝化作用」。
T細胞     
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，其他的便離開淋巴結，轉移到全身，攻擊任何附有適當表面抗原的細胞。(註2)2. 殺手T細胞上帶有受體蛋白質，此受體蛋白質與抗原間亦屬於專一性，可與被感染的細胞結核並產生穿孔素而使產染細胞溶解；當下一次這類的病源體內入侵細胞時，記憶T細胞可以快速分裂，形成新的殺手T細胞和記憶T細胞，致使病原體無法發生作用而達成免疫。近代生物學家對免疫作用的機制知之甚詳，如愛滋病則是由HIV病毒入侵人體後，使人體內產生T細胞的機制受損，因而致使人體的免疫能力大減。(註...
有機物     
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由碳元素及氫、氧、氮或硫等組成的化合物。如脂肪、蛋白質、碳水化合物等。　△有機化合物
燕窩     
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金絲燕或同屬雨燕科的燕類以唾液吐出來築的窩巢。常被築於數十公尺高的懸崖峭壁，主要產於東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種，均含有豐富的膠質、蛋白質、糖等。中醫上具有養陰潤肺、益氣等功效。因富有營養且採擷時非常困難、危險，故價格非常昂貴。
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