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中筋麵粉     
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用小麥研磨而成,蛋白質含量約百分之九至十一,顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。
肌紅素     
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一種存於肌肉細胞內的蛋白質,用以運送氧氣。也稱為「肌紅蛋白」。
魚粉     
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將魚體乾燥磨碎製成的粉狀物。含有豐富蛋白質和維生素B,營養價值高,為良好的飼料。
白蛋白     
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一種血漿蛋白質。約占血漿總蛋白量的百分之五十五,具有調節血液滲透壓、運送脂質、吸附激素等重要生理作用。
胰蛋白?     
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