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中筋麵粉
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用小麥研磨而成，蛋白質含量約百分之九至十一，顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。
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肌紅素
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一種存於肌肉細胞內的蛋白質，用以運送氧氣。也稱為「肌紅蛋白」。
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魚粉
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將魚體乾燥磨碎製成的粉狀物。含有豐富蛋白質和維生素Ｂ，營養價值高，為良好的飼料。
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白蛋白
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一種血漿蛋白質。約占血漿總蛋白量的百分之五十五，具有調節血液滲透壓、運送脂質、吸附激素等重要生理作用。
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胰蛋白?
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